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C’est l’été, le temps rêvé pour regarder des séries, par exemple pendant que tous font la sieste …

Surtout depuis que je suis équipée d’un casque pour bénéficier d’un son parfait alors que la télévision est sur « mute » et ne dérange personne.

Je viens de visionner une série française diffusée depuis le 26 juillet sur NETFLIX : à mon avis, inspirée de la série américaine SWAT : même couleur d’ambiance bleu de Prusse, un véhicule d’intervention blindé qui ressemble à une péniche de débarquement, des personnages féminins bien mis en valeur, en particulier l’actrice Nelly Lawson qui joue Rapha …

Le héros principal, le capitaine David Berger, est incarné par Tomer Sisley, major d'une section d’intervention d’élite, mais pas tout à fait raccord sur l’obligation de garder son sang-froid lorsque des membres de sa famille deviennent des cibles. Un rôle exigeant et l’acteur – que j’imagine volontiers formé durant sa jeunesse par le Mossad – est très crédible. Plutôt mieux utilisé ici que dans son précédent rôle de médecin légiste – dans la série Balthazar - aux pectoraux avantageux.

On comprend que le « vrai » GIGN » a largement prêté son concours à cette fiction, avec des situations vécues et des troupes nombreuses et très professionnelles.

J’ai trouvé cependant que le côté « romance familiale » et implication des enfants du héros bien invraisemblable un peu trop présent, mais j'ai apprécié le talent du jeune Tristan Zanchi, qui joue le rôle du filleul de David tout frais intégré dans l’équipe prestigieuse.

La saison 1 comporte 6 épisodes … On a hâte de voir la suite !

GIGN, série télévisée créée par Julien Leclerc – également à la mise en scène – et Sylvain Caron, produite par Les films du Labyrinthe et Netflix avec Tomer Sisley, Guillaume Gouix, Thierry Neuvic, Grégory Derangère, Tristan Zanchi, Nelly Lawson, Géraldine Pailhas, Judith El Zein, Diffusée sur la plateforme Netflix depuis le 26 juillet.

C’est une recette de Florence, experte en maniement du Thermomix. Mais si on est capable de monter une crème Chantilly bien ferme sans cet appareil, on la réalise simplement avec un mixer.

La seule chose qui soit indispensable, c'est du temps ... et un réfrigérateur car c'est un gâteau sans cuisson, d'une grande fraîcheur.

Les ingrédients : 24 biscuits à la cuiller, 500g de nectarines (pêches jaunes) pelées (ébouillantées moins d’une minute puis plongées dans une eau glacée) et coupées en petits morceaux, 150g de sucre en poudre, 4 à 5 feuilles de gélatine trempées dans de l’eau froide puis égouttées, 400 g de crème fraîche entière liquide. Un verre d’eau pour le coulis.

Choisir un moule à revêtement anti adhésif. Placer les biscuits le long des parois, côté sucre à l’extérieur (pas tous, il faut en garder quelques uns pour garnir le milieu de la charlotte et sa base).

Mixer les nectarines (300g) coupées en cubes et 90g de sucre et les cuire 5 minutes à 110°, vitesse « cuillère » ou les  pocher à la vapeur. Ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mixer 20 secondes. Laisser refroidir complètement le mélange.

Avant de monter la chantilly, placer tous les ustensiles au congélateur au moins 30 minutes (le bol du Thermomix par exemple).

Réaliser la crème chantilly au fouet – ou dans le bol du Thermomix (6 à 8 minutes /Vitesse 3) bien nettoyé et bien froid. Elle doit être ferme.

Mélanger la chantilly et la purée de fruits bien froides.

Verser la moitié de la préparation dans le moule, ajouter à plat le des gâteaux à la cuiller au milieu puis le reste du mélange purée de fruits/chantilly. Terminer par des biscuits pour la base de la charlotte.

Mettre à « prendre » au réfrigérateur quelques heures.

Préparer le coulis. Commencer par la cuisson du sirop (100g de sucre, 6 minutes à 120°, vitesse 1), ajouter le restant des cubes de nectarines et mixer finement. Placer au frigo.

Quand la charlotte est prise, la démouler en plaçant le moule sous un filet d’eau très chaude.

Napper avec le coulis.

Un dessert très frais, à base de fruits de saison ... un délice en fin de repas.

Suite et fin de la trilogie de la famille Coughlin, dont le héros est le plus jeune des fils Joseph, et se situe en 1943, dans l’Amérique en guerre contre le Japon et les puissances de l’Axe. Ce qui n’empêche pas la Mafia de prospérer sous la férule de Meyer Lansky, représentant le boss Charlie « Lucky » Luciano.

Après la mort de sa femme Graciela, Joe Coughlin (36 ans) élève seul son fils Tomas (10 ans). Il a passé la main du gang dont il est surnommé le Prince à son vieil ami d’enfance à Boston et second Don Bartolo pour se contenter de la fonction de consiglieri - très respecté -  des patrons de gangs.

Difficile est la régulation des affaires juteuses de ces entreprises mafieuses : certains barons se sont taillés des monopoles – les phosphates, le transport, les casinos, le rackett, la prostitution, la drogue… Les luttes de territoires comme les offenses entre membres des clans provoquent de sanglants affrontements. La délation est de rigueur …

Ainsi, une tueuse à gages parvient, du fond de sa prison - à prévenir Joe qu’un contrat a été mis sur sa tête, dont la date est fixée au mercredi des cendres.

Malgré toute sa lucidité et son intelligence, Joe ne parvient pas à trouver qui pourrait mettre à exécution dette menace et pourquoi … il est d’autant plus déstabilisé devant les conseils d’éloignement qu’on lui prodigue qu’il veut protéger son fils.

Le roman est tout entier construit sur la responsabilité paternelle. Que deviendrait en cas de malheur le jeune Tomas qui a déjà perdu sa maman. Une préoccupation d’autant plus forte que Joe est sujet à des hallucinations : il croit voir la nuit le spectre d’un enfant qui lui ressemble lorsqu’il avait 10 ans…

Entre sa droiture foncière, sa répugnance à tuer un homme et les devoirs incontournables envers l’organisation à laquelle il est affilié, entre la Floride et Cuba, la vie d’un chef de gang même retraité est bien mouvementée.

Ce monde disparu - World Gone By – roman historique de Dennis Lehane – paru en 2013, traduit de l’américain par Isabelle Maillet, édité chez Rivages/Noir, 394 p., 10€.

Pour 4 à 5 portions, il faut 4 à 5 courgettes longues et une belle tomate.

On commence par réaliser une panure à base de tranches de pain rassis (sans la croute) mixés avec des herbes sèches : thym, romarin, origan … afin d’obtenir une poudre fine. Mélanger avec un sachet de parmesan - ou grana padano - en poudre et réserver.

Mettre le four à préchauffer à 210° (Th : 7).

Peler une lanière sur deux les courgettes et les couper en rondelles puis en dés. Les cuire à la vapeur - saler légèrement - environ 15 minutes et les égoutter dans une passoire.

Huiler un plat à gratin et y verser les courgettes cuites.

Ajouter sur le dessus des tranches de tomate bien égouttées et sans les graines, puis des olives noires dénoyautées.

Etaler la panure sur le dessus et verser un mince filet d’huile d’olive.

Glisser au four pour 25 à 30 minutes en surveillant la couleur du gratin. Servir tiède.

Un roman ultra noir, qui reçut en son temps la plus haute distinction littéraire de son pays ... Une vision apocalyptique de la société australienne du XXIème siècle. Que je place en parallèle avec la lecture, en août 2025, du roman "La rive maudite" qui raconte les origines de la Nouvelle Galles du Sud, déjà particulièrement sombre.

L'histoire se déroule sur fond de canicule et d'immenses feux de forêts menaçant Melbourne. Tout à fait d'actualité cette semaine ... Le commissaire Steven Villani est aux prises avec les démons de la société moderne : le temps qui passe, la criminalité en évolution, l'insécurité permanente : braquages débiles, gamins qui se vendent à n'importe qui pour n'importe quoi, souvent retrouvés morts dans une ruelle, omniprésence des drogues de synthèse, libération de la vente d'alcool ...

Rien qui ne se distingue de la situation dans d'autres pays occidentaux.

Avec son équipe, les inspecteurs Dove - le premier policier indigène qui s'est pris une balle en service - et Birkerts, il forme un trio de choc. Mais il lui faut aussi compter sur la hiérarchie pas toujours très clean, la pression des politiciens, des entrepreneurs invasifs ... La corruption est partout, surtout en période électorale et tous les coups tordus sont permis pour dézinguer un adversaire, y compris en manipulant la police.

Villani traîne avec lui une jeunesse compliquée entre un père ancien militaire mercenaire au Vietnam, des demi-frères peu amènes, une épouse le plus souvent absente qui s'éloigne ostensiblement, une ado qui fugue et se drogue.

Deux enquêtes sensibles se chevauchent : la découverte du corps d'une très jeune femme dans un appartement vide d'un immeuble de grand luxe et soi-disant hyper sécurisé, et un triple meurtre de gangsters assorti de tortures qui se termine par une course-poursuite sur autoroute causant la mort des deux suspects. Pas bon pour la police, ce truc-là !

Le style est flamboyant, les situations et les acteurs foisonnants et souvent complexes, des énigmes qui jalonnent un récit haletant réellement hard boiled. On a un peu de mal à suivre mais on ne peut s'empêcher de devenir accro à ces personnages souvent - c'est la loi du genre - à la limite de la procédure.

Je n'ai pas lâché ce livre une seconde !

Vérité - Truth - polar de Peter Temple (1946 - 2018), traduit par Simon Baris aux éditions Rivages/Noir, 522 p., 9,50€.

Un anniversaire de 145 ans, à célébrer en ce 29 juillet 2026 ...

Souvent considéré comme le texte juridique fondateur de la liberté de la Presse et de la liberté d'expression, inspiré par l'article 11 de la Déclaration des droits de l'homme et du citoyen du 26 août 1789, ce texte est, "en même temps", celui qui en limite l'exercice et incrimine certains comportements.

La loi du 29 juillet 1881 sur la liberté de la presse, votée sous la III ème République, définit les libertés et responsabilités de la Presse, imposant un cadre légal à toute publication, ainsi qu'à l'affichage public (je me souviens des larges inscriptions sur les murs de nos villes « Affichage interdit, loi du 29 juillet 1881"), au colportage et à la vente sur la voie publique.

Le régime précédent de l'autorisation préalable et du cautionnement sont abolis : on passe d'un système préventif — peu libéral car fondé sur l'autorisation préalable — à un système répressif, où seuls les délits sont réprimés, sans possibilité de censure a priori.

Une répression qui ne se manifeste qu'à travers quelques délits de presse tels que l'offense à la personne du président de la République, l'injure ou encore la diffamation. Grâce à cette loi, la presse dispose du régime le plus libéral que la France ait jamais connu.

En effet, cette loi institue la suppression de l'autorisation préalable, du cautionnement et du timbre comme le déclare l'article 5 : « tout journal ou écrit périodique peut être publié, sans autorisation au préalable, et sans dépôt de cautionnement », ce qui réduit les lourdes charges financières dont étaient victimes les journaux et favorise l'apparition de nouvelles publications.

C’est en France une autorité administrative indépendante - l'Autorité de régulation de l'audiovisuel et du numérique ( ARCOM) - qui veille aujourd'hui au respect du cadre législatif spécifique aux médias audiovisuels et numériques. Elle régule le pluralisme des médias et contribue à une veille sur les évolutions de l'environnement médiatique. Elle contrôle la mise en conformité des acteurs avec les règlements nationaux et européens.

A l’heure des réseaux sociaux, de la concentration de groupe audiovisuels parfois très politisés, de l'envahissement des fake news et de l'anonymat d'émetteurs insaisissables que devient en pratique cette liberté - et ses limites légales - plus que centenaire ?

J’aimerais bien le savoir ….

Lire aussi : La Presse en France de Gilles Feyel, la biographie d'Emile de Girardin ...

Une variante de ma traditionnelle recette de croquettes, c'est à dire de petits farcis sans contenant (tomate ou courgette), et cuits à la poêle et non au four ...

Pour 6 personnes, compter 600g de filets de dinde sans la peau à couper en gros dés.

A passer ensuite au mixer - évidemment chez moi au Thermomix ! - avec trois tranches de jambon cru auxquelles on a enlevé le gras, deux gros oignons et une échalote, deux gousses d’ail, une main de persil plat, un peu de mie de pain trempée dans du lait et bien essorée, sel, poivre, assaisonnements divers – thym, piment d’Espelette, une pointe de noix de muscade par exemple … et deux œufs.

Mixer en plusieurs fois jusqu'à obtenir le "grain" souhaité. Laisser durcir la farce au réfrigérateur pour faciliter la confection à mains nues des croquettes.

Pour ma part, je préfère la forme de quenelles : plus faciles à rouler dans la panure et plus vite cuites que les boulettes même aplaties.

Pourquoi "à l'italienne" ?   C'est la panure qui change tout.

Celle-ci, je l'ai préparée avant, en broyant très finement de la mie de pain rassis, puis j'y ai ajouté du Parmesan râpé fin, à peu près à 50/50.

Donc, une panure classique en trois temps : farine, deux oeufs battus, chapelure au fromage.

Cuisson à feu vif à l'huile neutre, sur toute les faces et bien à l'aise dans une poêle anti adhésive.

A accompagner d'une salade verte. 

J'adore accommoder des restes !

Ce livre date de 1992, dans une collection qui, à cette époque, m’intéressait beaucoup. Mais, naturellement, je l’avais complètement oublié.

1830 – 1848 : dix-huit années de règne commencées et achevées sous le feu des barricades. Des années de croissance économique et de triomphe de la bourgeoisie, à l’image de ce Roi des Français – et non de France - qui fut intronisé par les députés – pour éviter la République ! - et non sacré.

Un roi qui vécut au milieu d’une famille nombreuse, un roi sans majesté qui ne trompa jamais son épouse Marie-Amélie et dirigea en collaboration étroite avec sa femme et sa sœur, Marie-Adélaïde d’Orléans, qui lui servaient de chefs de cabinet.

Louis-Philippe (1773 – 1850), roi sans majesté mais très attaché à l’étiquette, soucieux de la paix en Europe, parlant plusieurs langues et ne lisant que la presse anglaise, passionné d’histoire et doté d’une mémoire prodigieuse.

Un roi près de son peuple qui survit à huit tentatives d’attentats dont celui de Fieschi (18 morts !). Qui traîne une réputation d’avare alors qu’il dépense à grandes guides pour entretenir, agrandir, rénover les palais du royaume : il a la passion de la truelle, aussi bien pour les résidences de la Couronne que pour celles de son domaine privé et trouve un plaisir immense à visiter ses chantiers. Alors revient sans cesse la question de la Liste civile car le roi est endetté et doit doter sa nombreuse progéniture. Il demande sans cesse des rallonges à son budget …

Car il aime recevoir : revues militaires, réception du corps diplomatique, réunions des parlementaires, conseils des ministres, bals somptueux (4000 invitations au bal de janvier 1845), concerts, la vie du couple royal puis des enfants priés de « faire fonction » est intense.

Le livre est une chronique de tous les cercles du pouvoir et met surtout l’accent sur les relations permanentes entre tous les membres de la famille, en particulier sur le rôle des cinq fils qu’il faut marier en Europe.

Le drame intervient cependant avec la mort le 13 juillet 1842 du prince royal, le duc de Chartres, dans un accident de voiture. Ferdinand avait 32 ans et réunissait dans sa personne la beauté, le talent, l’autorité et le charme : il charmait les soldats, les artistes qui trouvaient en lui encouragement et protection, les femmes. Grand, mince et blond aux yeux bleus, sa famille l’appelait « le Beau ».

Entre la proposition de Thiers « Le roi règne et ne gouverne pas » et celle de Guizot « Le trône n’est pas un fauteuil vide », Louis-Philippe cherchait à conserver des marges de manœuvre.

Mais la chute sera due à l’incapacité à prendre suffisamment au sérieux les concessions faites à la montée progressive du désir de démocratie dans la population, un refus de les développer de façon à transformer la royauté et à la préserver, un enfermement aveugle et obstiné dans la structure-fantôme de la vieille monarchie.

Une période mal connue de notre histoire, c’est dommage !

La vie quotidienne de Louis-Philippe et de sa famille par Anne Martin Fugier, Editions Hachette, 342 p. (1992)

En terminant le gilet à smocks présenté dans le livre anniversaire des 80 ans de Bergère de France, j’avais émis des réserves sur ce qui me semblait une contradiction entre la qualité du fil « Louise » et des manches courtes … Un fil d’hiver pour un gilet d’été ?

Eh bien, je fais ici amende honorable : j’avais tout à fait tort …

En cet été caniculaire, je n’ai pas manqué un matin sans revêtir ce délicieux gilet mousseux, entre 7 et 10 heures, au moment où j’établis dans ma maison les courants d’air frais qui permettent de conserver dans la journée une température supportable.

La chaleur de la nuit et de l’aube est aujourd’hui redescendue à son niveau habituel de juillet, jusqu’au moment où le soleil commence à frapper et où nous fermons tous les volets, au sud-est jusqu’à midi, puis de midi à 19 heures pour la façade opposée… Et nous attendons la pluie pour aujourd'hui dimanche. La terre en a tellement besoin mais si le ciel est "bouché" ce matin en partie à cause des incendies dévastant la Gitonde, la pluie ne semble pas imminente

Donc, ce gilet à smocks est mon compagnon des petits-matins, et de mon petit-déjeuner dans le calme de la maisonnée encore endormie. Un des plaisirs du Calfour.

Cela fait aujourd'hui un mois que je suis arrivée ici ... je n'ai pas vu passer une minute !

Une autre façon de déguster les pêches ! 

C'est une idée de recette émanant de Dorian et réalisée par Florence, aussi succulente que surprenante.

Ici, des pêches jaunes bien mures. Il faut d'abord les peler en les plongeant quelques instants dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée. La peau s'enlève toute seule, même pas besoin d'un couteau.

On les tranche en gros morceaux, un dispose dessus une burrata dilacérée, puis des pluches de coriandre. On verse de l'huile d'olive et on finit avec des pignons de pin légèrement torréfiés à la poêle à sec.

C'est frais et délicieux, et change de la tomate-mozzarella !