Bigmammy en ligne

Suivre ce blog

Filets de rouget barbet au chorizo

Mon poissonnier les filets prêts à cuire . Inutile de les saler. Hacher au mixer ou au couteau un tronçon de chorizo doux, après avoir enevé la peau et passer cinq minutes le hâchis à la poêle avec un soupçon d'huile d'olive. Laisser grésiller en retournant...

Posté par Bigmammy à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine pour 2

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 février 2024

Noix de Saint-Jacques en mousseline de poireaux

Toujours de saison, les noix de Saint-Jacques ... Pour 8 à 9 noix bien nettoyées, salées et poivrées, laissées une heure à température ambiante (séparer le corail qui ne cuit que quelques secondes). Choisir trois poireaux moyens, nettoyer la partie blanche....

Posté par Bigmammy à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine pour 2

Partager cet article

Vous aimez ?

1 vote

13 octobre 2022

Saint Jacques à la fondue de poireaux

Chouette, la saison des Saint Jacques est ouverte à nouveau. Et il semble que cette année soit un cru exceptionnel. Comme quoi, la régulation des périodes de pêche fait son effet. Et moi, j'adore ce mets délicat. Je l'ai fait découvrir hier à mon petit-fils...

Posté par Bigmammy à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine pour 2

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 février 2022

Crevettes à l'ail

Encore un plat ultra-facile, et tout à fait diététique. Ici, j'ai utilisé une barquette de grosses crevettes décortiquées déjà cuites (180g) - qui peuvent se garder plusieurs jours au frigo ... Pour deux portions, j'ai dégermé trois belles gousses d'ail...

Posté par Bigmammy à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine pour 2

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 janvier 2022

Gambas aux poireaux et au beurre de citron

Je pense devoir bientôt créer une nouvelle rubrique "Cuisine de confinement" en attendant la vague du prochain variant. En tous cas, trouver toutes les idées de plats qu'on peut préparer à base de produits achetés en supermarché, ou en boutiques de surgelés...

Posté par Bigmammy à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine pour 2, cuisine de confinement

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 novembre 2021

Saint-Jacques à la nage

Une recette de saison. Pensons toujours aux pêcheurs de Granville, aujourd'hui dans l'angoisse. Ce matin, une réédition d'une recette dont la source émane d'un restaurant fameux à son époque : l'Hôtel de France à Questembert ... Un souvenir vieux de près...

Posté par Bigmammy à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine pour 2

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 octobre 2021

Saint Jacques au Noilly Prat

Ce sont pour nous les premières de la saison, la pêche étant réouverte depuis quelques jours ... Elles ne comportent pas ou très peu de corail, ce qui me convient parfaitement. Je les ai accomodées selon une recette de ma mère ... qui servait cette petite...

Posté par Bigmammy à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine pour 2, cuisine de fête

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 octobre 2021

Darnes de merlu à l'espagnole

Eponger les tranches de colin (on dit merlu en Aquitaine) et, si c'est possible, enlever la grosse arête centrale, mais laisser la peau. Attention, il y en a d'autres, mais en général, elles sont grosses ! Enlever la peau d'un petit tronçon de chorizo...

Posté par Bigmammy à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine pour 2, cuisine de famille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 septembre 2021

Filets de rouget en mousseline verte

J'ai compté 100g de filets de rouget barbet par portion. C'est suffisant (car la matière est onéreuse, mais sans aucune perte), et il faut les cuire avec douceur. Ici, avec une noisette de beurre, sel et poivre, une toute petite pincée de piment d'Espelette....

Posté par Bigmammy à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine pour 2

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

26 mai 2021

Filet de daurade royale aux olives

Une jolie daurade dont le poissonnier a levé les deux filets, écaillé mais conservé la peau. En fait, compter 50% de perte par rapport au poids d'origine du poisson, il faut en tenir compte pour les portions. Voici les proportions pour deux papillotes...

Posté par Bigmammy à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine pour 2

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 > >>