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Magrets de canard poêlés, avec la sauce aux échalotes et au miel

Un classique de la gastronomie du Sud-Ouest, que je refais chaque été ... La cuisson des magrets est toujours la même : Une bonne heure avant, sortir les magrets de leur enveloppe plastique, les éponger avec du papier absorbant et les laisser revenir...

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Tags: Cuisine de famlille, sauces

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28 juillet 2026

Croquettes de volaille à l'italienne

Une variante de ma traditionnelle recette de croquettes, c'est à dire de petits farcis sans contenant (tomate ou courgette), et cuits à la poêle et non au four ... Pour 6 personnes, compter 600g de filets de dinde sans la peau à couper en gros dés. A...

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Tags: cuisine de famille

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19 juillet 2026

Poulet mariné au four

Une variante de la recette des filets de poulet cuits à la plancha . Car tout le monde ne dispose pas d'un tel ustensile ... et que dans cette configuration , le nettoyage est plus facile. Ici, nous étions trop nombreux pour nous satisfaire d'un poulet,...

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Tags: Cuisine de famlile

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12 juillet 2026

Aiguillettes de poulet à la plancha

Léger, vite fait, pas cher ... un plat idéal par ces temps de canicule. Et qui peut se préparer longtemps à l'avance : que demander de plus ? Au vrai, on préfère nettement les viandes blanches en ces temps de fortes chaleurs. Il faut compter un peu moins...

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Tags: Cuisine de famlille

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7 juillet 2026

Filet de volaille à la moutarde

Bien éponger les filets de poulet (sans la peau) avant de les détailler en gros dés. Emincer finement un oignon et une échalote. Faire suer les oignon/échalote dans moitié huile d'olive et moitié beurre puis y ajouter les morceaux de poulet pour les faire...

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6 juin 2026

Challenge personnel "salade César" #10

A mon grand regret, ma supérette habituelle ne proposait plus, depuis plusieurs semaines, une de mes gourmandises préférées (autour de 8€ ) la salade César de chez Luisa e Basilio … Remplacée, sans doute en raison de son prix (autour de 8€) trop élevé...

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Tags: salades

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7 mai 2026

Pintade au four à la normande

Ainsi cuite à l'étouffée, une volaille de plus de 2 kilos sera parfaite pour un déjeuner de famille. La faire vider et ficeler par le boucher mais sans la barder. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur. Commencer par faire préchauffer le four à 200°...

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Tags: Cuisine de famlille

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29 avril 2026

Rôti de veau bacon/fromage

Idéal pour un repas de famille ... Un rôti à faire en deux fois, donc à préparer la veille. Ici, un morceau de noix de veau d'un peu plus de 2 Kg, non bardé, pour huit à dix convives. 1ère étape : Préchauffer le four à 180° (Th : 6). Faire revenir le...

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25 avril 2026

Filets de poulet en fricassée aux épices

Un plat familial qui présente l'intérêt de pouvoir attendre ... et qui ne coûte pas cher. A la base, deux filets de volaille sans la peau. A sortir du réfrigérateur avant de les couper en gros dés. Emincer un gros oignon en rondelles et le laisser devenir...

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Tags: Cuisine de famlille

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13 avril 2026

Croquettes viandes et épinards

Une recette revisitée, en souvenir de ma mère, qui avait soin de ne jamais laisser rien perdre, ni pain rassis, ni restes de viande (poulet, veau, bœuf). Une redite de mes anciennes vacances de Pâques dans ma maison du sud qui me manque terriblement ......

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Tags: Cuisine de famlille

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