cuisine pour 2 - Bigmammy en ligne

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Velouté de potimarron

Il paraît que les températures vont bientôt chuter ... Ce délice d'hiver va nous aider à les supporter ! Avec son petit goût de châtaigne, c'est un légume qui nous vient de Colombie via le Japon, introduit en Europe depuis relativement peu de temps. Une...

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6 novembre 2024

Aiguillettes de poulet cajou-curry-poireaux

Pour deux portions, j'ai choisi un gros filet de poulet taillé en longues aiguillettes ; Fariner lègèrement les morceaux de volaille et les faire raidir dans un peu d'huile d'olive, dans une cocotte en fonte. Après blondissement sur les deux faces, réserver...

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Tags: plats principaux, Cuisine pour 2

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28 octobre 2024

Steak hâché au poivre vert

Les baies de poivre vert étant lyophilisées, concasser les grains à sec dans un sac en plastique à l'aide d'une bouteille puis les laisser se réhydrater quelques instants dans un petit peu d'eau tiède. Former les steaks et presser les grains de poivre...

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17 octobre 2024

Filets de rouget barbet au chorizo

Mon poissonnier les filets prêts à cuire . Inutile de les saler. Hacher au mixer ou au couteau un tronçon de chorizo doux, après avoir enevé la peau et passer cinq minutes le hâchis à la poêle avec un soupçon d'huile d'olive. Laisser grésiller en retournant...

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12 octobre 2024

Pesto à la roquette

Une variante du pesto classique. Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer très légèrement des pignons à feu vif. Dans le bol du mixer (ici un Triblade), verser une grosse poignée de roquette, le jus d'un demi citron, le parmesan ou tout autre fromage...

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10 octobre 2024

Blanquette de poulet à l'estragon

Juste une variante des mille et unes façons d'apprêter des filets de volaille, souvent vendus par deux en barquette ... C'est vite fait et facile, mais il faut se munir d'une cocotte en fonte. J'ai utilisé un gros oignon blanc, une petite barquette de...

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26 septembre 2024

Croque biquette

La technique du croque-monsieur fonctionne tout aussi bien avec d'autres sortes que des tranches fines de fromages à pâte cuite ... J'ai essayé récemment avec un fromage de chèvre frais assez tendre, type Pérail, coupé en morceaux ... Toujours selon la...

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Tags: Cuisine de famlile, Cuisine pour 2, cuisine en solo

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23 septembre 2024

Petite blanquette de poulet au Lillet

Pour moi, le Lillet blanc - apéritif typiquement bordelais créé en 1872* - constitue une réminiscence des apéros en famille sur la terrasse de ma maison du sud ... mais il peut aussi agrémenter agréablement un plat simple ... Pour cette rapide interprétation...

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25 juin 2024

Petit gratin de courgettes à l'italienne

Pour une grosse portion ou deux petits mangeurs : Une grosse courgette verte longue ou deux petites, un cube de bouillon de volailles ou de légumes, quelques tranches ultrafines de jambon de Parme, quelques copeaux de fromage à pâte cuite, du Pécorino...

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7 février 2024

Noix de Saint-Jacques en mousseline de poireaux

Toujours de saison, les noix de Saint-Jacques ... Pour 8 à 9 noix bien nettoyées, salées et poivrées, laissées une heure à température ambiante (séparer le corail qui ne cuit que quelques secondes). Choisir trois poireaux moyens, nettoyer la partie blanche....

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