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Tarte aux abricots et aux amandes

Ouvrir en deux un kilo de petits abricots et en ôter les noyaux. Mettre le four à préchauffer à 210° (Th : 7). Beurrer une tourtière - ici, en porcelaine, que l'on n'a pas besoin de démouler - et dérouler une feuille de pâte feuilletée, enlever le papier...

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Tags: Cuisine de famille

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19 août 2026

Côtes de veau Ravaillac

C'est une des premières recettes que j'ai publiée dès octobre 2007 ! Je l'ai refaite pour ma fille aînée et moi, à nouveau cet été dans notre maison du sud. Choisir des côtes de veau bien épaisses et bien blanches, une par convive. Les laisser revenir...

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Tags: Cuisine de famille

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17 août 2026

Filets de poulet aux oignons et piment d’Espelette

Pour accompagner ces deux filets de volaille bien épongés et découpés en gros dés, j’ai utilisé trois oignons blonds moyens et une grosse échalote allongée. Tailler les oignons et l’échalote en rondelles fines. Les faire tomber dans une sauteuse avec...

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Tags: Cuisine de famille, Cuisine pour 2

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6 août 2026

Vitello Tonnato

Dans la recette originale de ce plat emblématique de la culture piémontaise, il y a des jaunes d'oeufs, des anchois ou des sardines à l'huile (dans la version sicilienne). Pour ma part, je n'ai jamais utilisé autre chose que du thon au naturel et des...

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Tags: Cuisine de famlile, cuisine de famille

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4 août 2026

Tatin de tomates anciennes

Il faut deux grosses tomates bien charnues – une rouge et une jaune par exemple - coupées en tranches et bien dégorgées au sel, un cercle de pâte feuilletée (sans le papier), plus une burrata bien rebondie. Choisir un plat de cuisson en porcelaine ou...

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Tags: cuisine de famille

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2 août 2026

Charlotte aux nectarines

C’est une recette de Florence, experte en maniement du Thermomix. Mais si on est capable de monter une crème Chantilly bien ferme sans cet appareil, on la réalise simplement avec un mixer. La seule chose qui soit indispensable, c'est du temps ... et un...

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Tags: cuisine de famille, desserts

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31 juillet 2026

Gratin de courgettes aux herbes de Provence

Pour 4 à 5 portions, il faut 4 à 5 courgettes longues et une belle tomate. On commence par réaliser une panure à base de tranches de pain rassis (sans la croute) mixés avec des herbes sèches : thym, romarin, origan … afin d’obtenir une poudre fine. Mélanger...

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Tags: cuisine de famille

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28 juillet 2026

Croquettes de volaille à l'italienne

Une variante de ma traditionnelle recette de croquettes, c'est à dire de petits farcis sans contenant (tomate ou courgette), et cuits à la poêle et non au four ... Pour 6 personnes, compter 600g de filets de dinde sans la peau à couper en gros dés. A...

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Tags: cuisine de famille

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25 juillet 2026

Salade de pêches à la burrata

Une autre façon de déguster les pêches ! C'est une idée de recette émanant de Dorian et réalisée par Florence, aussi succulente que surprenante. Ici, des pêches jaunes bien mures. Il faut d'abord les peler en les plongeant quelques instants dans l'eau...

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Tags: cuisine de famille

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22 juillet 2026

La tarte aux pèches amandine de Florence

Pour garnir une belle tourtière et 6 portions. Pendant que le four préchauffe, peler de belles pèches pas trop mûres en les plongeant alternativement dans de l'eau bouillante puis dans l'eau glacée. Enlever le noyau et les couper en tranches. Ici, on...

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Tags: cuisine de famille

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