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Tarte d'hiver en vrac ...

Un dessert roboratif ... Commencer par mettre à préchauffer le four à 200° (Th : 7). Graisser un moule à tarte avec un peu d'huile. J'utilise le plus souvent un moule en céramique, donc j'enlève la feuille de papier sulfurisé avant d'étaler l'abaisse...

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Tags: cuisine de famille

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17 décembre 2025

Noix de veau à la moutarde

Je poursuis ma réflexion sur le choix du plat principal à servir pour le dîner de Noël. Voici le plus simplissime de ma panoplie qui ne demande vraiment pas de surveillance, seulement du temps. Pour 8 personnes, prévoir un morceau de noix de veau d'environ...

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Tags: cuisine de famille

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20 novembre 2025

Dos de cabillaud au chorizo doux

Compter environ 150g de dos de cabillaud par portion. Et aussi : du chorizo doux en tranches très fines ou en chiffonnade, et pour la garniture, une grosse carotte, deux courgettes longues, un oignon, une grosse tomate, une gousse d'ail dégermée et écrasée...

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Tags: Cuisine pour 2, cuisine de famille

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3 juillet 2025

Carpaccio de cochon

.Il fait chaud, mangeons froid ! La base en est constituée d'un morceau de poitrine de porc fraîche, non fumée. La mettre dans une casserole, bien couverte d'eau froide, avec une garniture aromatique : un oignon et une carotte finement émincés, quelques...

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22 mai 2025

les asperges : un régal de printemps

Qu'elles soient grosses ou fines, blanches, vertes ou violettes, les asperges sont délicieuses en cette saison. Un régal du soir, à accommoder le plus simplement possible afin de préserver au maximum leur goût subtil et leurs nutriments. La cuisson peut...

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17 mars 2025

Tortilla "complète"

Idéal pour un repas complet, à accompagner d'une salade pour le bon équilibre ... Peler puis couper les pommes de terre en très fines tranches sans les laver. Prendre une sauteuse à bords hauts plutôt qu'une poêle qu'il faudra pourtant tenir prête. Emincer...

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9 janvier 2025

La sauce bolognaise selon Dorian

Par ces temps de froidure, rien ne vaut un solide plat de pâtes ... avec une sauce qui tienne au corps, ainsi que le préconise Dorian : L'astuce est de faire rissoler un oignon et une ou deux gousses d'ail dans un peu de matière grasse, puis d'y ajouter...

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30 décembre 2024

Velouté de poireaux au foie gras

C'est une recette destinée aux lendemains de fête. Une sorte de détoxication et une manière de recycler quelques miettes restantes de foie gras. On commence par faire bouillir dans de l'eau salée (pas trop !) 1/4 de pommes de terre et 3/4 de vert de poireaux...

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2 septembre 2024

Gratin de légumes d'été à la Ricotta et au basilic

C'est encore l'été, profitons-en. Mettre le four à bonne température : 180° (Th : 6) Peler une ou deux courgetteslongues, les couper en tronçons de 1 cm de large ainsi qu'une ou deux aubergines (selon le nombre de convives), deux tomates. Faire pré-cuire...

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13 janvier 2024

Carré de porc en douce

Pour un déjeuner en famille, compter un peu plus de côtes que de convives. Ici, huit côtes pour 6 personnes. Sortir la pièce de viande, qui a été prédécoupée par un trait de scie du boucher au niveau des jointures des côtes, une heure avant de la mettre...

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