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Velouté de poireaux au foie gras

C'est une recette destinée aux lendemains de fête. Une sorte de détoxication et une manière de recycler quelques miettes restantes de foie gras. On commence par faire bouillir dans de l'eau salée (pas trop !) 1/4 de pommes de terre et 3/4 de vert de poireaux...

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Tags: cuisine de famille

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28 septembre 2024

Saint Jacques et cèpes

Dans moins de trois jours, la saison des Saint Jacques sera réouverte ! Et moi, même si je ne mange jamais les parties coraillées, j'adore les noix de Saint Jacques autant que les cèpes qui ont certainement très bien poussé avec ces pluies récentes ......

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2 septembre 2024

Gratin de légumes d'été à la Ricotta et au basilic

C'est encore l'été, profitons-en. Mettre le four à bonne température : 180° (Th : 6) Peler une ou deux courgetteslongues, les couper en tronçons de 1 cm de large ainsi qu'une ou deux aubergines (selon le nombre de convives), deux tomates. Faire pré-cuire...

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Tags: cuisine de famille

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25 juin 2024

Petit gratin de courgettes à l'italienne

Pour une grosse portion ou deux petits mangeurs : Une grosse courgette verte longue ou deux petites, un cube de bouillon de volailles ou de légumes, quelques tranches ultrafines de jambon de Parme, quelques copeaux de fromage à pâte cuite, du Pécorino...

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Tags: Cuisine pour 2

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25 mars 2024

ABC des recettes - épisode 3 : les légumes

Retour et suite de la liste de mes recettes : Les légumes : Aligot Asperges vertes rôties au lard fumé et anchois Asperges vertes aux deux coulis Aubergines au gratin à l'arrabiata Aubergines farcies Brocolis en purée Carottes aux herbes et aux épices...

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Tags: les recettes

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10 juillet 2023

Rizotto safrané aux champignons de Paris

Premier élément : ne pas se tromper de riz : il faut un riz rond, de type Carnaroli ou Arborio (50g. par portion environ). Choisir une casserole ou une cocotte en fonte à fond épais qui répartisse bien la chaleur. Emincer finement un oignon et le faire...

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Tags: cuisine de famille

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27 mars 2023

Salade de lentilles et avocat

Rien que de bonnes choses pour la santé : des vitamines, des sels minéraux et des fibres. Première étape : cuire les lentilles - des vertes du Puy, AOC naturellement. Départ à froid dans de l'eau non salée, cuisson à frémissement pendant 25 minutes, on...

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Tags: cuisine en solo

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23 mars 2023

Lasagnes de courgettes

Avec le printemps, le retour des légumes en cuisine ... Commencer par couper les courgettes en fines rondelles, sans les peler, et les laisser dégorger dans une passoire avec du sel pendant au moins une heure en les secouant de temps en temps. En fin...

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Tags: Cuisine de famlille

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9 juillet 2022

Tomates provençales

A défaut de pouvoir cuisiner, comme chaque année en famille, je me remémore mes recettes classiques et de saison, en rééditant un billet publié l'an dernier : Je suggère d'utiliser de préférence de petites tomates de plein champ et non des tomates en...

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Tags: cuisine de famille

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30 mars 2022

Orientation post-bac : c'était comment de mon temps ?

Aujourd'hui, j'imagine les angoisses des élèves de Terminale qui viennent depuis hier soir de formuler leurs voeux sur la plateforme Parcoursup . Laissez-moi vous raconter comment cela se passait au début des années 60 ... Comment moi, fille de petit...

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Tags: société, éducation, souvenirs

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