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Pour continuer avec les Cabécous

Ce délicieux petit fromage de chèvre au lait cru est originaire du Quercy, Rouergue et Périgord, on en trouve aussi en Auvergne et en Limousin. Sa meilleure période de dégustation est d'avril à août. Il contient environ 45% de matière grasse. On le déguste...

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16 mai 2025

Burrata et tomate, un mets bientôt centenaire

C'est un petit plaisir solitaire que je m'offre de temps en temps ... La burrata est un fromage à pâte fraîche filée originaire de la région des Pouilles (le "talon" de la botte italienne). Elle fut créée par Lorenzo Bianchino, fromager à Andria dans...

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Tags: Entrées

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11 avril 2025

Oeufs mimosa aux fines herbes

Un classique de la cuisine de bistrot, toujours d'actualité ... Et si simple à réussir ! Il ne faut pas cuire trop longtemps les oeufs afin que le jaune reste tendre. 9 minutes à petits bouillons devraient suffire. Ensuit, les plonger dans l'eau froide...

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Tags: Cuisine de famlile

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13 décembre 2024

Raclette en solo

J'aime bien (hélas !) tous les fromages et, en particulier, la raclette, un délicieux mets de l'hiver ... Problème : on la trouve en magasin sous forme de tranches le plus souvent décroûtées, mais en quantité énorme pour un(e) célibataire. Il convient...

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Tags: cuisine en solo

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12 octobre 2024

Pesto à la roquette

Une variante du pesto classique. Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer très légèrement des pignons à feu vif. Dans le bol du mixer (ici un Triblade), verser une grosse poignée de roquette, le jus d'un demi citron, le parmesan ou tout autre fromage...

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Tags: Cuisine pour 2

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26 septembre 2024

Croque biquette

La technique du croque-monsieur fonctionne tout aussi bien avec d'autres sortes que des tranches fines de fromages à pâte cuite ... J'ai essayé récemment avec un fromage de chèvre frais assez tendre, type Pérail, coupé en morceaux ... Toujours selon la...

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Tags: Cuisine de famlile, Cuisine pour 2, cuisine en solo

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15 juillet 2024

Tarte aux pommes en vrac

En vacances, on n’a pas toujours envie de se prendre la tête, mais on a souvent celle de se concocter des petits plats en famille - mes ados adorent se mettre en cuisine - sans prétention et sans additifs : rien que des ingrédients de base … Pour la pâte...

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Tags: Dessert, Cuisine de famlile

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4 juillet 2024

La sauce bolognaise selon Dorian

Naturellement, pour ces jeunes adultes, les sauces du commerce ne suffisent pas ! Pour Dorian, l'astuce est de faire rissoler un oignon et une ou deux gousses d'ail dans un peu de matière grasse, puis d'y ajouter un steak hâché, bien faire compoter le...

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18 janvier 2024

Salade avocat-mozzarella

Les tomates, ce n'est pas vraiment la saison, mais on a toujours besoin de vitamines et de protéines ... Alors, j'ai essayé avec un avocat. J'adore les avocats ... les fruits et les professionnels. Le choisir mûr à point mais pas trop. Le couper par l'équateur...

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Tags: cuisine en solo

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13 janvier 2022

Oeufs mayonnaise et saucisson à cuire : 2 recettes hyper classiques !

C'est en hiver qu'on apprécie retrouver des saveurs de brasserie, à défaut de l'ambiance d'un bouchon lyonnais ... La gastronomie française s'enorgueillit de plats emblématiques qu'il est facile de reproduire et pour pas cher à la maison ... En voici...

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Tags: cuisine de famille

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