Oeufs mimosa aux fines herbes

Un classique de la cuisine de bistrot, toujours d'actualité ...

Et si simple à réussir !

Il ne faut pas cuire trop longtemps les oeufs afin que le jaune reste tendre. 9 minutes à petits bouillons devraient suffire. Ensuit, les plonger dans l'eau froide avant de les écaler précautionneusement.

Les couper en long et placer les jaunes dans une jatte. 

Mélanger à la fourchette - mais pas trop finement -  avec une grosse cuillerée à soupe de mayonnaise. Ajouter une quantité équivalente de fromage frais type Boursin à l'ail et aux fines herbes.

Remplir les blancs avec le mélange. On peut rajouter quelques pluches de basilic en poudre ...

Servir frais.

Les oeufs : des protéines à bon marché !

Comments

[Berny]

Tellement délicieux ! Maman nous en régalait régulièrement !

[Sylvie]

Protéines bon marché. ET tellement délicieuses !
Merci pour cette recette.
Bonne après-midi Bigmammy.

[Jauneyris]

Classique et excellent ! Agréable journée

[lizagrece]

Un plat que j'adore... Mais il me faudra attendre la fin du Carême