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cuisine de famlile

11 avril 2025

Oeufs mimosa aux fines herbes

Oeufs mimosa aux fines herbes

Un classique de la cuisine de bistrot, toujours d'actualité ... Et si simple à réussir ! Il ne faut pas cuire trop longtemps les oeufs afin que le jaune reste tendre. 9 minutes à petits bouillons devraient suffire. Ensuit, les plonger dans l'eau froide...

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26 septembre 2024

Croque biquette

Croque biquette

La technique du croque-monsieur fonctionne tout aussi bien avec d'autres sortes que des tranches fines de fromages à pâte cuite ... J'ai essayé récemment avec un fromage de chèvre frais assez tendre, type Pérail, coupé en morceaux ... Toujours selon la...

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Tags: Cuisine de famlile, Cuisine pour 2, cuisine en solo

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30 août 2024

Courgettes rondes farcies

Courgettes rondes farcies

C'est un peu le même processus que pour la confection des tomates . Avec la différence que j'utilise mieux la chair du légume. Sans les peler, couper une tranche fine de chaque côté de la boule afin qu'elle tienne dans le plat sans rouler, puis trancher...

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23 août 2024

Cabécous du Périgord rôtis au miel

Cabécous du Périgord rôtis au miel

Pour un début de dîner succulent, avec pour accompagnement une salade verte "feuilles de chêne" ... Les cabecous du Périgord sont de petits fromages de chêvre au lait entier cru, inventés. en 1970 et protégés par une marque collective depuis 1998. Leur...

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17 août 2024

Tradition estivale des tomates farcies

Tradition estivale des tomates farcies

Chaque été, je cuisine des tomates farcies ... Cela résulte d'un rituel, à la fois pour faire plaisir à ma fille Anne-Christine qui aime le craquant du riz d'accompagnement, et pour son mari Laurent qui en raffole. C'est un peu long à faire, mais très...

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5 août 2024

Les cookies au chocolat de Laëtitia

Les cookies au chocolat de Laëtitia

Pro des cookies, Laëtitia ma confié la recette de sa grand-mère. Voici les proportions pour 40 cookies ... Préchauffer le four à 190°. Il faudra : 150g de beurre, 150g de chocolat noir et 50gde chocolat au lait, 2 oeufs, 100g de sucre et 100g de cassonade,...

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1 août 2024

Sauté de veau aux carottes et aux lardons

Sauté de veau aux carottes et aux lardons

Une variante estivale et légère de la blanquette de veau, sans jaune d’œuf et sans crème fraîche … à accompagner simplement de riz basmati peu salé. Ici, un plat pour 6 personnes. Dans une grande cocotte en fonte, laisser grésiller à sec deux sachets...

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15 juillet 2024

Tarte aux pommes en vrac

Tarte aux pommes en vrac

En vacances, on n’a pas toujours envie de se prendre la tête, mais on a souvent celle de se concocter des petits plats en famille - mes ados adorent se mettre en cuisine - sans prétention et sans additifs : rien que des ingrédients de base … Pour la pâte...

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Tags: Dessert, Cuisine de famlile

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1 janvier 2024

Lentilles blondes au foie-gras

Lentilles blondes au foie-gras

Si vous avez été trop raisonnable ou trop généreux avec le foie-gras ... voici un mariage inattendu pour utiliser des restes. Et c'est une occasion de manger un premier repas de l'année avec des lentilles, antique tradition piémontaise. Ici, j'ai cuisiné...

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Tags: Cuisine de famlile

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