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Flan d'asperges vertes

Une grosse botte d’asperges vertes pour deux suffit. Commencer par couper le bout terreux, puis les peler au couteau économique. Ensuite, à l’aide d’un gabarit, couper les têtes à environ mi-hauteur, de façon à ce qu’elles soient toutes de la même longueur....

Posté par Bigmammy à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cuisine pour 2

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5 avril 2008

Tarte aux blettes

Allez-y, c'est la pleine saison des blettes, et en entrée ou en plat principal du soir avec une salade de tomates, c'est excellent.Préparer une pâte brisée, la laisser reposer une heure. En garnir une tourtière en porcelaine et piquer le fond à la fourchette....

Posté par Bigmammy à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 mars 2008

Capellini à la fêta

J’ai choisi, pour ce plat de pâtes, les capellini numéro 1 de Barilla, qui normalement cuisent en trois minutes.On doit pouvoir le faire aussi avec des spaghettis, plus épais, donc avec une cuisson plus longue. La recette est ultra-simple mais permet...

Posté par Bigmammy à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 mars 2008

Ventrèche de thon sur lit de mâche

Les filets de thon les plus cotés sont ceux du ventre de l'animal, de l'anus à la tête. On les appelle en Espagne et au pays Basque "ventrêche de thon" (ventresca de atun). Les filets du ventre sont en effet plus gras, plus moelleux et plus goûteux. Rien...

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21 mars 2008

Salade belle italienne

Une recette spéciale pour le dîner du Vendredi Saint. Peler et monder une grosse tomate, la laisser dégorger avec du sel. Peler un avocat bien mur, le couper en deux dans le sens de la longueur, enlever le noyau délicatement, puis couper chaque moitié...

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20 mars 2008

Asperges

Voici la courte période des asperges, un régal de printemps, une aubaine pour les régimes. Attention toutefois à ne pas forcer sur la sauce d'accompagnement ! Les asperges Les choisir très fraiches donc bien dures, si possible bien larges comme des cigares....

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8 mars 2008

Salade Zaalouk

Cette recette m’a été donnée par le Chef de la Maison Arabe, à Marrakech. Elle constitue une alternative tiède à la salade marocaine de tomates et persil ciselé, qui peut néanmoins être servie à côté, en un frais contraste. Pour deux personnes, compter...

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3 mars 2008

Velouté de champignons

Voici une entrée légère et peu calorique, qui fait beaucoup d’effet. A servir dans un récipient plutôt profond que dans une assiette creuse. Couper en dés des têtes de champignons de Paris bien brossées et de petites pommes de terre (dans la proportion...

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29 février 2008

Langoustines tarbaises

On pourrait tout aussi bien les qualifier de "paimpolaises", selon le type de haricot blanc sec qui les accompagnent. Vous choisirez vous même, mais l'important, c'est de faire tremper lesdits haricots à l'eau froide au moins deux heures avec les les...

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12 février 2008

Vitello tonnato

C’est une recette qui nous vient de Lombardie. Elle est idéale pour un buffet froid, d’autant qu’il convient de la préparer la veille. Elle peut aussi se servir en plat principal un soir d'été...avec une salade de mesclun. Demander au boucher de vous...

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