Filets de rouget barbet au chorizo

Mon poissonnier les filets prêts à cuire. Inutile de les saler.

Hacher au mixer ou au couteau un tronçon de chorizo doux, après avoir enevé la peau et passer cinq minutes le hâchis à la poêle avec un soupçon d'huile d'olive. Laisser grésiller en retournant plusieurs fois.

Faire griller les filets de rougets à la poêle dans un peu d'huile, d'abord côté chair deux minutes, puis sur le côté peau pendant un peu plus longtemps.

Servir les filets bien chauds avec la "purée" de chorizon par dessus.

Le poisson est servi, ici, avec pour accompagnement, des lentilles blondes cuites 15 minutes dans de l'eau bouillante et salée. Du riz blanc fait aussi parfaitement l'affaire ...

Comments

[Martine]

Le chorizo est aussi delicieux sur les dos de poisson blanc un peu comme un crumble

[lizathenes]

Une suggestion qui sort des sentiers battus ! Merci