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Velouté froid de betterave au Rocamadour

Notre ami Etienne G. nous a encore apporté deux belles betteraves de son prolifique jardin et j'avais encore quatre fromages de Rocamadour "à point".... Faire cuire les betteraves au cuit-vapeur pendant 25 à 35 minutes selon leur grosseur et conserver...

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Tags: Cuisine pour 2

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31 août 2009

Tatin de tomates

A servir en entrée ou en plat du soir, accompagné d'une salade verte.... Les proportions conviennent pour un moule à manqué de 25cm de diamètre.Commencer par faire préchauffer le four à 180° (Th : 6). Pendant ce temps, peler 6 grosses tomates, les couper...

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20 août 2009

Betteraves mozzarella

Pour changer de la tomate ! Faire cuire à la vapeur les betteraves rouges (une heure) après les avoir bien brossées et rincées de la terre qui les entoure. Les poser dans le panier d'un cuit-vapeur en vérifiant le niveau d'eau. Les laisser refroidir avant...

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Tags: Cuisine pour 2

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19 août 2009

La terrine de courgette d'Anne-Christine

Archi-simple, légère et délicieuse entrée d'été ! Préchauffer le four à 180°. Découper un kilo de courgettes en petits dés et les faire revenir à la poêle avec un oignon émincé et un peu d'huile d'olive.Battre quatre oeufs dans une terrine, avec 40g de...

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13 août 2009

Tagliolini à la truffe

C'est un classique parmi les primi piatti. Il convient spécialement à des pâtes fraîches, fines, tagliolini ou spaghettinni. Les faire cuire dans beaucoup d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles deviennent "al dente".Les égoutter, puis les passer...

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31 juillet 2009

Tagliatelle au foie gras

Ce n'est pas parce que nous sommes restés seuls tous les deux qu'on va se laisser aller à la mélancolie, aussi brève soit-elle ! Pour notre dîner d'hier soir, voici le plat simplissime et raffiné que j'ai réalisé en un tour de main ! Faire bouillir l'eau...

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27 juillet 2009

Velouté de pois cassés aux ravioles craquantes

Une entrée chaude surprenante, surtout au coeur de l'été.....Qui sera bienvenue en hiver ! (toujours sous le contrôle de Nicolas !) Sans qu'il soit nécessaire de les faire tremper, faire cuire à l'eau froide les pois cassés (300g) en compagnie de deux...

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19 juillet 2009

Far à l'espagnole

Pour changer de la pizza, une variante de l'omelette, pour un repas complet du soir avec une salade verte. Préchauffer le four à 180° (Th : 6). Beurrer soigneusement un moule en porcelaine pouvant passer du four à la table (si vous pensez éprouver des...

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1 juillet 2009

Tourte (ou quiche) aux poireaux

Un composant indispensable à un buffet froid, et une entrée encore meilleure servie tiède....La base est celle d'une pâte brisée classique : sept cuillerées à soupe de farine et un demi sachet de levure chimique, une pincée de sel, un oeuf entier, cinq...

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30 juin 2009

Pois chiches en salade tiède

Il faut prévoir une nuit de trempage avant la cuisson des pois chiches.Mais vous ne le regretterez pas. Rincer soigneusement les légumes, les poser dans la cocotte-minute, les recouvrir d'eau froide complètement. Je ne sale pas, mais je saupoudre de thym,...

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