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Quiche riche

Cette quiche, qui fait les beaux soirs d'un dîner de famille avec une grande salade verte, n'est certainement pas à qualifier de Lorraine, puisqu'elle comporte une main de fromage râpé. Il faut commencer par préchauffer le four à 210-220° (Th : 6-7) Pour...

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22 janvier 2011

Noix de Saint-Jacques aux échalotes

Encore une recette d e Saint-Jacques : eh bien oui, je ne m'en lasse pas ! Décortiquer les noix et séparer le corail, enlever toues les parties noires. Réserver à température ambiante en salant et poivrant sur leurs deux faces. Eplucher deux échalotes...

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23 décembre 2010

Cake aux olives et au jambon

Pour un apéritif dinatoire, un pique-nique, ou simplement un repas du soir avec une salade... Mettre le four à préchauffer à 170° (Th : 6). Beurrer un moule rectangulaire de préférence en silicone, le cake se démoulera tout seul. Couper une tranche de...

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2 novembre 2010

Soufflé léger au potiron

Léger en effet car sans béchamel. Juste la chair du potiron, dont on sait qu'elle est peu calorique, et des oeufs. Peler une tranche de potiron (environ 800g). Couper la chair en gros dés et faire cuire à l'eau bouillante salée - mais pas trop - pendant...

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31 août 2010

Salade thon, avocat et chou vert

En avant pour une cuisine légère, car il faut bien entrer à nouveau dans les pantalons et jupes "formal" - comme disent les américaines au bureau - et utiliser les ressources du placard puisque généralement, les fonds sont en baisse, et qu'on a trouvé...

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26 août 2010

Pressé de queues de crabe à l'avocat

J’utilise le plus souvent une boîte de crabe CHATKA de bonne qualité, composée à au moins 40% de pinces. Il en faut une pour deux portions, ainsi qu’un avocat bien mur et une petite tomate pelée et mondée. Mais si vous aimez dépiauter un crabe, c'est...

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15 août 2010

Tartelettes aux pignons de pin

Il est des primes de fidélité plus utiles que d'autres. Chez Cyrillus, elles donnent envie d'acheter plus, et c'est bien ce pourquoi eles sont - bien - conçues, pour des ménagères "BCBG-prout-prout" comme moi, à mes heures. En tous cas, ces petits moules...

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12 août 2010

Sandwichs au Cabecou

Choisir des fromages pas trop secs, de vrais cabécous du Rouergue, du Périgord, du Quercy ou de Rocamadour (A.O.C.), pur brebis au lait cru. Ces fromages pèsent environ 40g et 45% de matière grasse. Il en faut un par portion. Les poivrer généreusement....

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7 août 2010

Tarte aux cabécous

Une entrée, ou un plat principal accompagné de salades (verte, ou de tomates) pour les soirs d'été.... Une tarte salée des plus classiques : il faut donc commencer par la pâte brisée, celle que j'emploie pour ma pizza "maison" , bien épaisse pour absorber...

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31 juillet 2010

Lisettes au vin blanc

Un des plats fétiches de ma belle-mère adoptive, Jacqueline Briot. Les lisettes sont de petits maquereaux. Choisir des poissons bien brillants et les faire vider par le poissonnier (ou votre gentil mari, Mesdames). Les saler à l’intérieur. Préchauffer...

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