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Steacks d'épaule d'agneau à la plancha

Une façon de faire vite et de ne pas salir le four ! A partir d'une épaule roulée et pour six personnes. Détailler l'épaule roulée en larges tranches, en enlevant les ficelles mais en conservant la forme ronde de l'épaule. Enlever les bardes inutiles....

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11 juillet 2010

Poulet rôti au thym et au romarin

Choisir un beau poulet, bio de préférence.Introduire dans son abdomen une cuillerée à café de feuilles de thym séchées et autant de feuilles de romarin. Préchauffer le four à 210° (Th : 7). Faire dorer à l'huile neutre le poulet dans la cocotte. Ici,...

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2 juillet 2010

Tranches de gigot à la crème d'ail

Commencer par sortir les tranches de gigot du réfrigérateur, les saler et poivrer sur les deux faces. Préparer le légume d'accompagnement : dans le cas présent, des haricots verts extra-fins cuits vingt minutes à la vapeur. Pendant ce temps, préparer...

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30 juin 2010

Steaks hachés au poivre noir.....

Un plat "pas du tout régime"...mais tout le monde n'est pas au régime, non ? Il faut 150g de viande hachée de première qualité avec moins de 5% de matière grasse par personne. Former des steaks épais et surtout pas "préformés" par la machine du boucher....

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Tags: Cuisine pour 2

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23 juin 2010

Blancs de poulet aux légumes confits

Je parle de blancs car dans cette recette, si le poulet est cuit entier à la cocotte (ici, une cocotte en tôle revêtue de céramique), il est servi sans sa peau. Commencer par apprêter les légumes : quatre échalotes coupées en deux, deux ou trois oignons,...

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22 juin 2010

Magret de canard au chutney d'oignons

Commencer par le chutney - vous pouvez en faire d'avance - ici je donne les quantités pour quatre portions. Couper finement en rondelles quatre oignons et les faire "tomber" au wok à l'huile neutre additionnée d'un peu de beurre. Saler, poivrer et ajouter...

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7 juin 2010

Epaule d'agneau rôtie à la graisse d'oie

La "bête" pesait 1,700 kg. C'est suffisant pour quatre convives. Après l'avoir laissée reprendre la température ambiante hors du réfrigérateur, elle a été saupoudrée de sel, poivre blanc, piment d'Espelette (pas d'ail). Ensuite, mise dans le plat de cuisson...

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22 mai 2010

Sauté de veau aux pruneaux et muscat de Rivesaltes

Préparer un thé corsé et mettre 500g de pruneaux à tremper pour bien gonfler, avec deux clous de girofle.Couper en tronçons (en biseau) très fins deux carottes nouvelles et éplucher une vingtaine de petits oignons nouveaux.Dans la cocotte, faire chauffer...

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16 mai 2010

Sauté de veau au piment d'Espelette et légumes printaniers

Une recette improvisée à partir des éléments donnés dans le livre accompagnant la friteuse SEB ActiFry ! Ecosser 500g de petits pois frais, peler quatre petites petites tomates et quatre oignons nouveaux, couper en rondelles un oignon rose. Verser dans...

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Tags: Cuisine pour 2

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21 avril 2010

Mon poulet "tandoori" à la plancha

Pour ce plat classique de l'Inde, il faut une nuit d'attente et commencer par la marinade. Verser et mélanger dans un grand récipient deux yaourts bulgares, 4 à 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 25g de poudre biriani massala et 25g de poudre d'épices...

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