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Bigmammy en ligne
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Journal de bord d'une grand-mère grande lectrice et avide de continuer à apprendre, de ses trois filles et de ses 7 petits-enfants.
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cuisine pour 2
6 novembre 2024

Aiguillettes de poulet cajou-curry-poireaux

Aiguillettes de poulet cajou-curry-poireaux
Pour deux portions, j'ai choisi un gros filet de poulet taillé en longues aiguillettes ; Fariner lègèrement les morceaux de volaille et les faire raidir dans un peu d'huile d'olive, dans une cocotte en fonte. Après blondissement sur les deux faces, réserver...
28 octobre 2024

Steak hâché au poivre vert

Steak hâché au poivre vert
Les baies de poivre vert étant lyophilisées, concasser les grains à sec dans un sac en plastique à l'aide d'une bouteille puis les laisser se réhydrater quelques instants dans un petit peu d'eau tiède. Former les steaks et presser les grains de poivre...
17 octobre 2024

Filets de rouget barbet au chorizo

Filets de rouget barbet au chorizo
Mon poissonnier les filets prêts à cuire . Inutile de les saler. Hacher au mixer ou au couteau un tronçon de chorizo doux, après avoir enevé la peau et passer cinq minutes le hâchis à la poêle avec un soupçon d'huile d'olive. Laisser grésiller en retournant...
12 octobre 2024

Pesto à la roquette

Pesto à la roquette
Une variante du pesto classique. Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer très légèrement des pignons à feu vif. Dans le bol du mixer (ici un Triblade), verser une grosse poignée de roquette, le jus d'un demi citron, le parmesan ou tout autre fromage...
10 octobre 2024

Blanquette de poulet à l'estragon

Blanquette de poulet à l'estragon
Juste une variante des mille et unes façons d'apprêter des filets de volaille, souvent vendus par deux en barquette ... C'est vite fait et facile, mais il faut se munir d'une cocotte en fonte. J'ai utilisé un gros oignon blanc, une petite barquette de...
26 septembre 2024

Croque biquette

Croque biquette
La technique du croque-monsieur fonctionne tout aussi bien avec d'autres sortes que des tranches fines de fromages à pâte cuite ... J'ai essayé récemment avec un fromage de chèvre frais assez tendre, type Pérail, coupé en morceaux ... Toujours selon la...
23 septembre 2024

Petite blanquette de poulet au Lillet

Petite blanquette de poulet au Lillet
Pour moi, le Lillet blanc - apéritif typiquement bordelais créé en 1872* - constitue une réminiscence des apéros en famille sur la terrasse de ma maison du sud ... mais il peut aussi agrémenter agréablement un plat simple ... Pour cette rapide interprétation...
25 juin 2024

Petit gratin de courgettes à l'italienne

Petit gratin de courgettes à l'italienne
Pour une grosse portion ou deux petits mangeurs : Une grosse courgette verte longue ou deux petites, un cube de bouillon de volailles ou de légumes, quelques tranches ultrafines de jambon de Parme, quelques copeaux de fromage à pâte cuite, du Pécorino...
7 février 2024

Noix de Saint-Jacques en mousseline de poireaux

Noix de Saint-Jacques en mousseline de poireaux
Toujours de saison, les noix de Saint-Jacques ... Pour 8 à 9 noix bien nettoyées, salées et poivrées, laissées une heure à température ambiante (séparer le corail qui ne cuit que quelques secondes). Choisir trois poireaux moyens, nettoyer la partie blanche....
15 décembre 2023

Coquillettes au foie gras

Coquillettes au foie gras
Je planifie déjà les délices des lendemains de fêtes ... et j'ai déjà provisionné l'entrée du dîner du 24 décembre ! Voici un plat des plus régressifs, et en plus, si facile à réussir .... Un dîner somptueux lorsqu'on a, après un soir de fête, un petit...
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