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plats de famille
15 septembre 2013

Pot-au-feu : à propos de quelques idées reçues ...

Pot-au-feu : à propos de quelques idées reçues ...
L'occasion de cuisiner un pot-au-feu "nominal" m'a poussée à vérifier si ma façon de procéder, qui est celle que m'a enseignée Jacqueline Briot, est bien la plus communément admise. Et j'en ai profité pour glaner ici et là quelques précisions. Je savais...
22 novembre 2012

Velouté de lentilles

Velouté de lentilles
Cuire les lentilles blondes ou vertes est d'une rare facilité ... Il suffit de préparer une garniture arômatique (oignons en lamelles, carottes coupées en biseau, gousses d'ail, bouquet garni), de la faire suer quelques instants à l'huile d'olive puis...
1 août 2011

Pintade farcie aux fruits secs

Pintade farcie aux fruits secs
Pour 8 à 10 convives, prévoir deux grosses pintades avec leur foie. C'est Nicolas qui officie, avec sa minutie et sa patience habituelles...En arrrivant ici, il a déclaré que cuisiner ne l'intéressait plus, et puis l'attrait de ma cuisine a été le plus...
14 juillet 2010

TAJINE de VEAU aux PÊCHES

TAJINE de VEAU aux PÊCHES
Une recette découverte sur Facebook : un site de cuisine marocaine ! Pour environ huit convives, prévoir 2kg de veau (quasi, sauté) sans os et sans gras, coupé en gros morceaux.Eplucher et couper grossièrement deux ou trois oignons blancs. Dans une vaste...