gratin de pêches aux amandes

Faire préchauffer le four à 180° (Th : 6) et beurrer un plat à gratin ou une tourtière.

Peler 6 belles pêches blanches (les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante, et enlever la peau avec un couteau d'office). Couper les fruits en 6 et enlever les noyaux.

Disposer les tranches de fruits dans le fond du plat.

Mélanger 4 jaunes d'oeufs, 50g de poudre d'amandes, 50g de miel liquide, un trait d'extrait de fleur d'oranger, de la crème fraîche liquide (20cl) et verser sur les fruits. On peut ajouter des amandes effilées.

Enfourner pour 15 à 20 minutes ...

Servir bien chaud vec une boule de glace (ici, un sorbet à la noix de coco).