La Bastide, une belle adresse à Villefranche du Périgord
Ici, comme à Paris, le rituel de notre dimanche midi au restaurant nous conduit près d'ici, sur la route de Cahors, à Villefranche ... Un peu de luxe bourgeois ne nuit pas.
Au pays béni du foie gras, de la truffe noire et de la châtaigne, ce restaurant s'améliore - si c'est possible - d'année en année ... Une cuisine légère et goûteuse, jouant sur les nuances des douceurs d'ici, des variations sans chichis mais à la cuisson d'une stricte exactitude, un clacissisme français défendu par un couple de hollandais.
Nous avons choisi le menu à 47 euros, et nous n'avons rien regretté. Le fois gras est fin et généreux, servi avec quelques fruits et en particulier l'acidité bienvenue d'un fruit de la passion ...
Pour équilibrer, un filet de Saint Pierre cuit à basse température, avec des brisures de truffes noires et une sauce hyper légère et des mini légumes anciens, une purée de quinoa et topinambours ...
Pour terminer en beauté, une glace à la châtaigne accompagnée d'une arachnéenne crêpe de nougatine ...
Rien à redire, c'est bien meilleur qu'à Paris. Nous reviendrons l'année prochaine !
La Bastide - Route de Cahors, 24550 Villefranche du Périgord - 05 53 30 22 67. www.hotellabastide@orange.fr