Poulet au curry Thaï

Une à deux heures avant le repas, sortir les filets de poulet du réfrigérateur. Les couper en dés, saler et poivrer, les déposer dans une terrine avec quelques cuilèrées à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron jaune, un peu de thym et laisser mariner à température ambiante.

Emincer finement un gros oignon et une gousse d'ail dégermée. Faire revenir doucement l'oignon et l'aïl à l'huile d'olive au wok quelques minutes, puis verser le contenu de la terrine : la viande et sa marinade. Faire revenir les dés de poulet sur toutes leurs faces. Ajouter alors le contenu d'un sachet de pâte de curry rouge thaï (70g), bien mélanger, puis ajouter 25cl de crème fraiche allégée et un bon verre d'eau. Donner un bouillon, laisser cuire à tout petit gaz pendant dix minutes. Verser enfin 70g de noix de coco râpée dans les dernières minutes de cuisson.

Servir en saupoudrant de ciboulette ou de persil frais concassé.