Aiguillettes de poulet aux poireaux et aux épices

Un petit mijotage rapide, pas cher et ultra-léger ...

Détailler deux filets de poulet en grosses lanières. Eplucher et couper finement une échalote et un gros poireau bien nettoyé.

Dans une cocotte en fonte, saisir (laisser prendre juste couleur) les morceaux de poulet dans la matière grasse : moitié beurre, moitié huile neutre. Saler et ajouter une pincée de piment d'Espelette. Réserver.

Dans la même cocotte, verser les poireaux et l'échalote, une petite gousse d'ail en morceaux, les laisser suer quelques minutes avec une pincée de cumin. Remettre les aiguillettes de poulet.

Verser un verre de vin blanc - ou de vermouth Noilly-Prat - et le même volume d'eau, puis deux cuillerées à café de fond de veau. Couvrir et laisser à petit gaz pendant 20 à 25 minutes.

Terminer avec une tasse de crème fraîche entière liquide mélangée avec une cuillerée à café de Maïzena. Bien mélanger et laisser cuire à découvert encore 5 minutes. Vérifier l'assaisonnement avant de servir bien chaud.

Comments

[domie63]

Miam !! Une belle idée , facile à réaliser ! Merci