Poivrons farcis à la ricotta

Une recette choisie et réalisée par Anne-Christine, qui ne craint pas la méticulosité mais cherche des occasions de régaler sans souci des calories !

Pour cinq portions, réserver cinq poivrons rouges et jaunes bien formés, et trois poivrons de plus verts et rouges. Mettre le four à préchauffer à 210° (Th : 7).
Envelopper les jolis poivrons chacun dans une feuille de papier aluminium et les placer dans le fous pendant dix minutes. Enlevez-les et découpez un « châpeau » sur le dessus, en profitant de l’occasion pour les débarrasser de tous leurs pépins. Inutile de les peler, ils serviront uniquement de contenant.
Préparer les autres poivrons, une grosse tomate et deux à trois courgettes. Peler les légumes si vous en avez le temps, découpez-les en petits dés.
Dans une sauteuse, faire fondre doucement à l’huile d’olive un gros oignon et une gousse d’ail émincée finement. Quand l’oignon devient transparent, ajouter les poivrons et les courgettes, saler et poivrer, faire compoter à feu doux pendant dix minutes environ – les légumes doivent rester croquants. Laisser un peu tiédir.
Pousser le four à 280° (Th : 9). Dans une jatte, mélanger les légumes cuits à 100 à 120g de ricotta et deux tranches de jambon sec de pays coupées en petits dés. Vérifier l’assaisonnement. Vous pouvez relever d’un peu de piment d’Espelette. Remplir les poivrons-coupelles, mettre le châpeau dessus, enfourner pour dix minutes. Servir chaud.