Bar au four, tomate, champignons, citron

Vendredi, jour de poisson. Voici un petit bar de ligne pour deux, environ 500g, un délice très diététique ....en partie parce que les portions sont faibles, mais avec les 5 fruits et légumes de rigueur !

Commencer par éplucher et tailler en rondelles fines deux gros oignons et une échalote, plus quelques petites gousses d'ail dégermées. Les faire "tomber" à la poêle dans un peu d'huile d'olive, environ 12 minutes.

Faire préchauffer le four à 180° (TH : 6).

Le bar a été écaillé et vidé par le poissonnier.

Quand les oignons sont transparents, les étaler dans le fond du plat et poser par dessus des tranches fines de champignons de Paris, puis le poisson, puis en alternance les fines tranches d'une belle tomate et d'un citron dépouillé de sa peau et coupé en rondelles. S'il reste des tranches de la tomate (non pelée), les couper en dés et les disposer autour du poisson. Saler, poivrer, ajouter du thym, une petite feuille de laurier.

Mouiller avec un bon verre du vin blanc sec que vous servirez en accompagnement. Glisser au four pour 35 minutes.