Velouté de butternut - Bigmammy en ligne

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1 novembre 2011

Velouté de butternut

Une recette de base, tout exprès pour Halloween !

Pour moi, c'est une première que de cuisiner la courge butternut, dont le nom en français est "doubeurre".

Inutile de la peler: il suffit de l'ouvrir pour la débarrasser de ses graines. La couper en petits morceaux avec deux ou trois petites pommes de terre. Ajouter quelques branches de persil et faire suer à l'huile d'olive dans un grand fait-tout.

Mouiller généreuselent d'eau chaude, saler, porter à ébullition douce. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ avant d'écraser au mixer plongeant. Pour relever un peu, j'ajoute une pointe de couteau de quatre-épices et une autre de piment d'Espelette.

Un soupçon de crème fraîche juste avant de servir...et un soyeux velouté vous attend.

Posté par Bigmammy à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

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Commentaires

M

Martine

07/11/2011 10:27

http://merveillesetconfitures.fr/

M

Martine

02/11/2011 15:02

Je la cuis à la vapeur et j'assaisonne avec curry (peu) +lait de coco...

P

poetalisa

31/10/2011 22:57

BRAVO MARIE PIERRE si vous arrivez à la couper crue ainsi car la peau est dure J'ai tellement mal aux mains, et la droite déformée maintenant que j'en suis incapable.<br /> Avec la butternut j'ai déjà confectionner de la CONFITURE..(avec beaucoup d'épice) mais je commence à la mettre en vapeur pour ramollir le tout et ensuite-d'une part évacuer les graines et -d'autre par la couper en morceaux..<br /> Je pososède un livre "sur les légumes oubliés.<br /> Bonne journée..