Tzatziki

Voici aujourd'hui deux recettes pour les jours de chaleur ! Et en plus, tout à fait diététiques.

Une façon méditerranéenne d’accommoder le concombre !

Peler le concombre et éventuellement, oter les graines s’il est un peu avancé. Mais cela sera plus difficile de le râper ensuite au mixer (râpe grosse et non fine). Le faire ensuite dégorger au sel dans une passoire pendant au minimum une demi-heure.

Dans le plat de service, verser soit du fromage blanc maigre (quatre à cinq cuillerées à soupe) soit deux yaourts à la grecque. Mélanger avec du persil plat et de la ciboulette hachés, une feuille de menthe fraiche coupée très fin, une grosse pointe de cumin en poudre, autant de coriandre (fraîche ou en poudre). Puis incorporer le concombre bien essoré. Vérifier l'assaisonnement en sel et poivre du moulin. Laisser mariner un peu au réfrigérateur et servir très frais, saupoudré de coriandre en poudre.

Accompagne très bien les brochettes ou keftas.