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Mon rôti de porc à la moutarde

Cette recette de cuisson longue à température modérée m'a été transmise en juin 1971, lors de mon séjour à La Roche sur Yon où Claude venait d'être nommé directeur de cabinet du Préfet. C'était la première fois que j'habitais en province et nous étions...

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20 août 2025

Le pesto à la gênoise ... et à l'ancienne.

Sauce sublime originaire de Ligurie, le pesto - en provençal c'est à très peu de choses près notre pistou - est un ingrédient indispensable à un plat de pâtes. Mais attention : il requiert un ustensile incontournable : le mortier en bois d'olivier et...

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14 août 2025

Salade César en famille

Ou comment ne rien perdre d’un gros poulet rôti dont il est resté quelques morceaux de blancs. Un délicieux dîner froid et léger pour un jour de canicule. Commencer par la salade : laitue iceberg ou feuilles de chêne, ou romaine. A couper en lanières....

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10 août 2025

Petite fricassée de poulet aux noix de cajou

Une façon d’apprêter des blancs de poulet achetés sous blister, sans la peau. Compter un gros filet par portion. Laisser la viande revenir à température ambiante. Couper en deux chaque filet dans le sens de la longueur. Saler et poivrer les morceaux....

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Tags: plats principaux

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6 août 2025

Courgettes farcies

Cette fois, je n'ai pas eu le temps de dégainer mon IPhone pour faire une photo, que mes convives s'étaient déjà rués sur mon plat tout juste sorti du four ! Pour 6 convives, j'ai utilisé quatre courgettes rondes, non pelées. Il faut les couper un petit...

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Tags: plats principaux, légumes

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21 juillet 2025

Rituel culinaire estival : mon sauté de veau aux olives

En mai 2007, j'ai pris ma retraite en même temps que mon mari. Avec les sommes que j'ai reçues à cette occasion : indemnité de fin de carrière, monétarisation des jours de congés non pros accumulés sur mon compte épargne-temps, etc, j'ai investi dans...

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27 juillet 2024

Filets de poulet en blanquette au paprika fumé

On compte un gros blanc de poulet par portion, sans peau, et que l'on coupe en deux. Préparer deux oignons blonds en rondelles, 3 gousses d'ail entières et un sachet de lardons nature. Dans une sauteuse à revêtement antiadhésif, placer les lardons sans...

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Tags: plats principaux

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5 juin 2024

Haché de boeuf au Boursin à l'ail

Toujours à la recherche de plats simplissimes pour une personne seule … Une variante du steak haché avec un petit truc en plus. L’idée est de trouver des saveurs qui renouvellent un goût ultra classique. Ici, c’est très simple : on commence à faire cuire...

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Tags: plats principaux, cuisine en solo

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14 avril 2024

ABC des recettes disponibles - épisode 5 ! les plats principaux

Les plats principaux : Aiguillettes de canard sauce balsamique Alouettes sans tête Andouillettes grillées au feu de bois Andouillettes à la plancha Axoa du pays basque Bavette à l'échalote Bavette ou onglet à l'échalote confite et au vinaigre balsamique...

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Tags: plats principaux

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21 août 2020

Médaillons de filet mignon au Noilly-Prat et à la moutarde

Un filet mignon de porc convient pour deux ou trois portions. C'est délicieux, tendre, facile à accomoder et pas cher ... Tout pour plaire. On peut le cuisiner au four en un seul morceau ou le trancher en médaillons épais d'environ 2 cm et le traiter...

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Tags: Cuisine pour 2, plats principaux

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