cuisine pour 2 - Bigmammy en ligne

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Filet de cabillaud en robe saumon

Choisir un filet de cabillaud bien large (pour deux personnes, ou plusieurs filets individuels) et le saler et poivrer sur les deux faces. Faire cuire simplement à la poêle avec deux ou trois cuillerées d’huile d’olive, juste avant de le servir, au moins...

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16 septembre 2008

Avocat aux anchois

De retour d'Espagne du nord, nous avons naturellement acheté des anchois en semi-conserve, à garder au frais le temps de les finir... Choisir de gros avocats pouvant faire deux portions chacun, souples au niveau du pédoncule. Préparez un jus de citron...

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12 septembre 2008

Asperges en chemise

Une entrée légère ou un plat du soir, "retour d'Espagne"... Choisir de préférence de grosses asperges vertes, qu’en l’occurrence, il vaut mieux éplucher. Les placer dans un cuit-vapeur et les laisser cuire bien à plat environ vingt cinq minutes. Préparer...

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10 septembre 2008

Poulet Marengo

Découper le poulet en morceaux pas trop gros. Saler et poivrer chaque part. Si vous n’êtes que deux, vous pouvez tailler deux escalopes de blancs de poulet au lieu de découper une volaille entière. Dans une cocotte, faire légèrement rissoler les morceaux...

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9 septembre 2008

Filet de boeuf sauce anchois

Etonnant comme l'arôme de l'anchois se marie avec une viande aussi tendre que le filet de boeuf, dont le goût peut mériter, en effet, d'être un peu relevé...Voici les éléments pour deux personnes.Eplucher finement une gousse d'ail et triturer quatre à...

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28 août 2008

Dos de merlu, brunoise d'été

Pour la brunoise (quatre portions) laver et peler quatre carottes, une aubergine (pelée une lamelle sur deux), deux à trois petites courgettes longues lavées mais non pelées, un poivron rouge non pelé mais épépiné, un demi poivron jaune. Découper tous...

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2 juillet 2008

Faux-filet de boeuf "churrasco" à l'argentine

Pour deux portions, choisissez deux morceaux de faux-filet de bœuf épais d’environ 2,5 cm. . Epluchez, émincez puis écrasez une gousse d’ail. Mélangez dans un petit récipient trois cuillerées à soupe d’huile d’olive et un petit verre de Porto (ou tout...

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26 juin 2008

Keftas de boeuf ou de veau

Selon la viande que vous choisirez, la technique est la même : préparer environ 100g de viande hachée par portion, une bonne main de persil plat, un demi oignon par personne, une gousse d’ail pour deux et bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter un bol...

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22 mai 2008

Bruschetta au saumon fumé

Je classe ce plat dans les entrées, mais, selon la taille qu'on lui donne, cela peut faire un plat complet pour le soir, léger et plein de protéines, à compléter par une salade de tomates ou verte. Choisir de larges tranches de pain de campagne - j'utilise...

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8 mai 2008

Saumon rôti, sauce au basilic

Faire préchauffer el four à 200° (Th :7). Laver à grande eau les pommes de terre nouvelles, les couper en deux et les mettre à cuire à la vapeur 25 minutes. Préparer la sauce : dans un bol, mélanger cinq cuillerées à soupe de crème fraiche, le jus d’un...

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