cuisine pour 2 - Bigmammy en ligne

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Salade de mesclum au Parmesan

En fait, c'est notre repas complet du lundi soir (puisque toutes nos boutiques d'approvisionnement sont fermées ce jour-là), devant la télévision, accompagné d'un joli verre de vin rouge, pas forcément italien. Couper les queues des feuilles de salade...

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5 février 2009

Endives au jambon

Un classique de la cuisine nordiste – on dit aussi « chicons au gratin » - un des musts de la cuisine collective, aussi apprécié des enfants que des grands. Prévoir naturellement autant de tranches de jambon blanc plutôt fines que d’endives, couper soigneusement...

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2 février 2009

Tout est prêt pour les crêpes !

C'est la Chandeleur aujourd'hui et avec le temps exécrable que nous subissons à Paris - la pluie vient faire fondre la neige tombée cette nuit - il nous faut bien la chaleur d'un tournage de crêpes pour nous consoler de cet hiver qui n'en finit pas. C'est...

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28 janvier 2009

Escalopes de foie gras poêlé, purée de potimarron

Un petit luxe à deux, pour aider à supporter l'hiver....et qui peut aussi jouer le rôle de plat principal (tout dépend du nombre d'escalopes...) Préparer la purée de potimarron : enlever les deux extrémités de la courge et les parties éventuellement tâchées...

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26 janvier 2009

Filets de sole vapeur au beurre de citron

Demander au poissonnier de lever les quatre filets une grosse sole (pour deux personnes), les disposer face « nacrée » sur le dessus. Saler à la fleur de sel et poivrer avec du poivre concassé. Rouler les filets à partir de la pointe. Inutile d’attacher...

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28 décembre 2008

Blancs de volaille aux champignons chinois

Entre deux réveillons, soyons raisonnables, cuisinons léger ! Commencer par faire tremper le contenu du sachet de champignons "shiitaké" dans un bol d'eau chaude environ dix minutes puis l'égoutter en pressant avec un papier absorbant. Détailler en lanières...

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18 décembre 2008

Queue de cabillaud aux petits légumes

On peut être seul et se cuisiner un délicieux et léger petit plat ! En ce qui concerne les légumes, j’utilise une barquette surgelée de légumes cuits à la vapeur de chez Picard qui peut valoir pour deux portions : petits pois gourmands, févettes, julienne...

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27 novembre 2008

Soupe castillane à l'aïl

En espagnol dans le texte, c'est la sopa castillana de ajos . Et aussi une entrée d'hiver très reconstituante, très présente dans les restaurants de Madrid. Pour elle, il vous faudra mettre de côté du pain rassis avec sa croute !Commencer par reconstituer...

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19 novembre 2008

Filet de lieu jaune au chou-fleur

Pêché du golfe de Biscaye à l'Islande, le lieu jaune est un poisson à la chair fine et fragile, bien plus rare que le lieu noir et donc plus cher*, délicieux et plein de bonnes choses (phosphore, vitamine B, 1% de lipides, 20% de protéïnes). Il faut le...

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18 novembre 2008

Bagels au saumon fumé

Les bagels sont des petits pains ronds avec un trou au milieu, typiquement newyorkais, avec même un léger accent yiddisch. Leur chair à la texture très ferme, est faite d'une pâte au levain naturel plongée brièvement dans l'eau bouillante avant d'être...

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