cuisine pour 2 - Bigmammy en ligne

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Aiguillettes de poulet au paprika

Couper les blancs de poulet - sans la peau - en deux dans le sens de la longueur, les saler sur toutes les faces. Emincer une à deux échalotes, une tomate, couper en fin lardons 100g de poitrine de porc fumée. Faire risssoler dans une cocotte en fonte...

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21 mars 2021

Avocats-crevettes

L’exercice le plus difficile, en ces temps de confinement, est de trouver chaque jour des idées nouvelles pour cuisiner de façon équilibrée et surtout variée. J’avoue rester souvent « sèche », malgré les centaines de recettes figurant sur ce blog … C’est...

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18 mars 2021

Paupiettes de veau forestière au Noilly

J'achète mes paupiettes de veau chez mon boucher de la rue Bréa. Il les confectionne soigneusement bardées d'une fine tranche de lard, puis les enveloppe d'une crépine qui leur permet de conserver une jolie forme, bien compacte ... Une paupiette suffit...

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9 mars 2021

Brioche perdue ...

... mais pas pour tout le monde ! Un dessert de récupération ... mais tellement évocateur de saveurs d'enfance ! Il ne s'agit pas ici d'une brioche industrielle déjà tranchée (ou pas) mais d'une brioche artisanale achetée chez un céréalier-meunier-boulanger...

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3 mars 2021

Axoa de veau express

Pour changer un peu de la sempiternelle côte de veau ... et se souvenir du pays basque ... Axoa sigifie "haché". Il faut donc commnecer par hâcher menu - mais à part - un oignon, deux gousses d'ail, un poivron rouge débarrassé de ses graines et des parties...

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27 février 2021

Dos de saumon en papillote provençale

Commencer par faire préchauffer le four à 180° (Th : 6) et laisser cuire des pommes de terre en robe des champs à l'eau froide salée. Eplucher un oignon et le détailler en fines rondelles. Découper aussi une gousse d'ail dégermée. Tailler en dés une tomate...

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23 février 2021

Blancs de poulet, oignons rouges, paprika

Une occasion de tester l'efficacité des masques chirurgicaux pour éviter les larmes lorsqu'on pèle des oignons .... et ça marche ! Commencer par mettre à cuire des pommes de terre nouvelles en "robe des champs", à l'eau froide salée, qui vont servir d'accompagnement...

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12 février 2021

Goujonnettes de sole au beurre blanc et noir

La tradition chrétienne veut que l'on "fasse maigre" le vendredi ... mais rien n'oblige à manger mal. J'ai été tentée, malgré leur prix, par des filets de sole. En fait, ce sont des filets levés par le poissonnier sur des soles de très grande taille,...

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31 janvier 2021

Bavette à l'échalote

Puisque nous sommes privés de bistrots, rien ne nous empêche de cuisiner comme si ... Un plat emblématique de la tradition bistrotière qui nous manque tant est la bavette à l'échalote ... Pas très diététique, mais si franchouillarde ! Ne pas oublier de...

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29 janvier 2021

Qui étaient les Stroganoff, ceux de la recette bien connue ?

L’origine de la recette vient probablement du comte adjudant-général de l'Empire russe Pavel Alexandrovitch Stroganov comte adjudant-général de l'Empire russe (1774-1817) dont le chef cuisinier français André Dupont avait réalisé une recette de fricassée...

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Tags: Cuisine pour 2, histoire, Russie

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