cuisine pour 2 - Bigmammy en ligne

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La pâte à crêpes est prête !

Règle d'or : ne jamais rater une tradition familiale ! Celle de la Chandeleur est capitale : il faut faire les crêpes avec un peu d'or dans le creux de la main pour avoir des sous pour toute l'année qui vient. Tout est prêt pour ce soir. J'ai préparé...

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27 janvier 2011

Côte de veau au piment de Cayenne

Un petit plat classique juste un peu relevé d'une pointe de piment.... J'ai choisi chez mon artisan boucher des côtes de veau dans le filet, bien épaisses, et je les ai entièrement dégraissées en éliminant toute la bordure de gras.Cuire ensuite le chou-fleur...

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22 janvier 2011

Noix de Saint-Jacques aux échalotes

Encore une recette d e Saint-Jacques : eh bien oui, je ne m'en lasse pas ! Décortiquer les noix et séparer le corail, enlever toues les parties noires. Réserver à température ambiante en salant et poivrant sur leurs deux faces. Eplucher deux échalotes...

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19 janvier 2011

Haddock à la crème

Pour rester dans l'harmonie de couleurs du délicieux film vu hier soir au cinéma : Choisir un filet bien épais pour deux personnes. Le laisser dessaler à l'eau en changeant plusieurs fois cette eau, idéalement pendant une nuit. Le disposer dans une poêle...

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16 janvier 2011

Rose-manger : saumon et carottes confites ....

On parle bien de blanc-manger...alors pourquoi pas de "rose" ? Ici, c'est un plat de régime...enfin presque. Une façon inhabituelle d'accompagner des dos de saumon cuits simplement à la vapeur avec quelques rondelles de citron auquel on a enlevé le zeste....

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13 janvier 2011

Cheviche de saumon aux agrumes

Il n'y a pas plus diététique que cette façon de "cuire" le poisson gras ! Choisir un pavé de saumon auquel on aura fait enlever la peau. Pour deux personnes, 250g suffisent. Couper en lamelles pas trop fines, un peu comme des tranches de sashimi. Dans...

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12 janvier 2011

Boudin blanc, écrasée de potiron

C'est encore la période des fêtes et du boudin blanc. Mon charcutier préféré, Jeusselin rue Cler, en fait un délicieux. Je le cuisine à la cocotte à revêtement céramique : juste prise de couleur sur les deux faces et cinq minutes à couvert, avec un peu...

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23 décembre 2010

Cake aux olives et au jambon

Pour un apéritif dinatoire, un pique-nique, ou simplement un repas du soir avec une salade... Mettre le four à préchauffer à 170° (Th : 6). Beurrer un moule rectangulaire de préférence en silicone, le cake se démoulera tout seul. Couper une tranche de...

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22 décembre 2010

Rôti de lotte aux légumes de soleil

Une envie de soleil, satisfaite grâce à un sachet de brunoise de légumes surgelés : aubergines, courgettes, poivrons et oignons que j'ai rapidement fait sauter à la poêle avec un trait d'huile d'olive et un peu de poivre. A froid, j'ai rajouté une gousse...

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10 décembre 2010

Casse croute pour temps et pays froids

"Le mauvais temps, c'est n'importe quel temps s'il dure trop longtemps", disait je ne sais plus qui...Et moi, alors qu'on n'est pas encore réellement entrés dans l'hiver, je commence déjà à en avoir assez de la neige, de la gadoue, du froid etc... Alors...

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