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Magrets de canard poêlés, avec la sauce aux échalotes et au miel

Un classique de la gastronomie du Sud-Ouest, que je refais chaque été ... La cuisson des magrets est toujours la même : Une bonne heure avant, sortir les magrets de leur enveloppe plastique, les éponger avec du papier absorbant et les laisser revenir...

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Tags: Cuisine de famlille, sauces

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12 juillet 2026

Aiguillettes de poulet à la plancha

Léger, vite fait, pas cher ... un plat idéal par ces temps de canicule. Et qui peut se préparer longtemps à l'avance : que demander de plus ? Au vrai, on préfère nettement les viandes blanches en ces temps de fortes chaleurs. Il faut compter un peu moins...

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Tags: Cuisine de famlille

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7 mai 2026

Pintade au four à la normande

Ainsi cuite à l'étouffée, une volaille de plus de 2 kilos sera parfaite pour un déjeuner de famille. La faire vider et ficeler par le boucher mais sans la barder. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur. Commencer par faire préchauffer le four à 200°...

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Tags: Cuisine de famlille

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25 avril 2026

Filets de poulet en fricassée aux épices

Un plat familial qui présente l'intérêt de pouvoir attendre ... et qui ne coûte pas cher. A la base, deux filets de volaille sans la peau. A sortir du réfrigérateur avant de les couper en gros dés. Emincer un gros oignon en rondelles et le laisser devenir...

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Tags: Cuisine de famlille

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13 avril 2026

Croquettes viandes et épinards

Une recette revisitée, en souvenir de ma mère, qui avait soin de ne jamais laisser rien perdre, ni pain rassis, ni restes de viande (poulet, veau, bœuf). Une redite de mes anciennes vacances de Pâques dans ma maison du sud qui me manque terriblement ......

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3 avril 2026

Cake salé aux lardons et pistaches

On ne s'en lasse pas, en tranches le soir avec une salade ou dégusté tiède, coupé en dés, pour un apéritif dînatoire, un soir d'été ... Commencer par faire préchauffer le four à 180° - Th : 7. Exploser au mixer ou râper 150 g de Comté - ou tout autre...

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Tags: Cuisine de famlille

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15 mars 2026

Une envie d'été : des verrines toutes fraîches

Evidemment, les tomates ne sont pas encore de saison, mais on en trouve tout de même ... et puis on peut rêver ! Comme contenant, j’utilise des verres espagnols à cidre, assez larges mis à bords bas. L’essentiel est que l’on voie bien les trois couleurs...

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7 janvier 2026

Blanquette de poulet au Lillet blanc

Consacrant en ces temps de froidure beaucoup de mon temps à la lecture, je "recycle" mes recettes fétiches ... Pour moi, le Lillet blanc - apéritif typiquement bordelais créé en 1872 - constitue une réminiscence des apéros en famille sur la terrasse de...

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15 octobre 2025

Cake surprise au chocolat

Une recette de Benedetta notée sur Internet ... que je viens de tester. Commencer par préchauffer le four à 170° (Th : 6) ; Beurrer et fariner légèrement un moule à cake, ici en silicone. Dans une grande jatte casser trois oeufs et les mélanger avec 120g...

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11 juillet 2025

Croquettes de poulet aux herbes

Un plat de famille léger et facile à faire, à condition d’avoir de quoi hacher les ingrédients … Pour quatre convives, compter trois beaux filets de poulet sans la peau, un gros oignon et une échalote, deux gousses d’ail, une petite main de persil plat,...

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Tags: Cuisine de famlille

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