Voici mon 100ème message !

Atmosphère électrique

Depuis le retour de la petite famille Inglezakis à Paris hier soir et en l’attente du départ de Nicolas pour Tokyo en début d’après-midi : Romane est revenue de Nice avec un gros rhume mais elle a passé une bonne nuit, il faut boucler la valise et anticiper les embouteillages pour permettre à Nicolas d’arriver à Roissy sans faire d’infarctus…Mais, comme dans l’œil du cyclone, la maison est calme. J’ai pour ma part, tout préparé pour que le repas soit prêt d’avance. En accord avec la météo plutôt maussade, j’ai mis à cuire un plat roboratif et de saison :

Palette de porc aux pois cassés

Acheter la veille chez votre charcutier – dont c’est le métier – une palette demi-sel avec son os (environ 2,5kg). La mettre à tremper à l’eau froide 24 heures, en renouvelant l’eau une à trois fois. Mettre à gonfler les pois cassés également à l’eau froide. Le lendemain, placer la palette dans de l’eau froide avec un gros oignon coupé en deux et clouté de girofle, une feuille de laurier et quelques brins de thym, une à deux carottes coupées en bâtonnets, quelques baies de genièvre. Laisser pocher à découvert et à petits bouillons environ 2 heures. Ecumer au maximum en début de cuisson. Tenir au chaud. Les pois cassés se cuisent à l’eau froide non salée environ une heure. Saler en fin de course.

Comments

[farcata]

les farçat restent au chaud ce dimanche mais souhaitent un bon voyage à nicolas

gros bisoux à tous !