Verrine avocat, tomate et crevettes

Il fait encore bien doux mais cela ne va sans doute pas durer ... Autant profiter d'une entrée légère avant que le prix du kilo de tomate n'atteigne des sommets !

Une recette retrouvée dans mes archives (elle date de 10 ans !) et qui me fait regretter mes doux moments passés dans le Sud ...

C'est un plat léger, riche en vitamines, que l'on peut formater pour un apéritif (dans de petits verres) ou pour un repas du soir (dans des verres plus grands). J'en donne les proportions pour deux convives en plat principal.

Il faut la chair d'une belle tomate bien charnue, pelée et épépinée, et celle d'un avocat mûr à point. Ajouter un jus de citron vert, une rasade d'huile d'olive, la mie d'une tranche de pain, deux gousses d'ail, une poignée de feuilles de basilic, sel et poivre, du vinaigre balsamique, du piment d'Espelette. Et, bien entendu, des crevettes décortiquées cuites (7 à 8 par portion).

Dans un récipient cylindrique à hauts bords, écraser au mixer plongeant la chair de tomate, l'ail, la mie de pain, une cuillerée à soupe de vinaigre, pour le gazpacho qui sert ici de base.. Poser les crevettes en rosace dessus.

Reprendre le même récipient nettoyé et y placer l'avocat coupé en dés, le basilic, le jus de citron, la cuillerée d'huile d'olive. Réaliser le guacamole, ajouter le piment d'Espelette, vérifier l'assaisonnement. Poser délicatement la mousse d'avocat sur les crevettes et laisser prendre au froid une heure avant de servir.

Comments

[Jocelyne]

Cet été ce fut pour moi au moins 2 repas du soir par semaine
Si les tomates côtelées ne sont pas trop chères je m'en referai peut être encore une fois
Bonne journée Bigmammy

Jocelyne de Nantes

[Jauneyris]

Sympathique cette recette ! Agréable journée

[tOrtue]

Très tentant!
Merci, bonne journée

[Rose63]

Merciiiiiiiii mais pour moi ce sera sans crevette
Bonne recette qui se laisse déguster des yeux ce matin
Rose