Tatin de tomates anciennes

Il faut deux grosses tomates bien charnues – une rouge et une jaune par exemple - coupées en tranches et bien dégorgées au sel, un cercle de pâte feuilletée (sans le papier), plus une burrata bien rebondie.

Choisir un plat de cuisson en porcelaine ou à parois anti adhésives.

Le graisser généreusement à l’huile d’olive puis ajouter un filet de velours de vinaigre balsamique.

Préchauffer le four à 200° (Th : 6-7).

Disposer les tranches de tomates de façon harmonieuse en rosace directement au fond du plat, ajouter des herbes de Provence (basilic, thym, romarin) et recouvrir par la pâte feuilletée.

Glisser les bords de la pâte entre le rebord du plat et les tomates, piquer le dessus.

Enfourner pour environ 30 minutes.

A l’aide d’un second plat posé sur la pâte cuite, retourner la tarte – attention à ne pas se brûler ! – et la glisser sur son plat de service.

Poser au milieu de la tatin sortant du four la burrata, parsemer de pignons de pin légèrement passés à la poêle, arroser d’un filet d’huile d’olive, sel et poivre, une feuille de basilic frais et un filet de velours de vinaigre balsamique. La burrata se met à fondre, servir tiède.

Une recette de Camille !!!!

Comments

[lizathenes]

Je ne pense jamais à faire des tatins salées

[Rose63]

Merci pour cette recette estival tout de même
Rose

[Simonne]

C'est mon plat de ce midi mais sans la burrata

[Sylvie]

Merci Camille.

[Jauneyris]

J’adore les tâtons de tomates au vinaigre balsamique ! Mais je ne mets pas de burrata. Agréable journée