Tajine d'agneau aux courgetttes

Commencer par sortir votre cocotte en fonte - idéalement une STAUB, de dimension calibrée avec la quantité de viande d'agneau dont vous disposez.

Pour 6 portions : couper en gros dés trois oignons et deux courgettes longues pelées une ligne sur deux.

Faire rissoler à l'huile d'olive les oignons et deux gousses d'ail en les saupoudrant des épices : coriandre, cumin et gingembre - une demi cuillerée de chaque.

Faire bien rôtir les épices avec les oignons puis réserver.

Remplacer les oignons par les morceaux de viande : collier d'agneau par exemple.

Quand tous les morceaux sont saisis et dorés sous toutes leurs faces, remettre les oignons, ajouter les dés de courgettes et une boîte - ou comme ici un pot - de coulis de tomates. Un verre d'eau en plus.

Saler et poivrer, un peu de piment d'Espelette. Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes.

Servir avec de la semoule de couscous.

Comments

[lizathenes]

Pour les tajines j'ajoute un peu de cannelle aux épices

[Rose63]

le problème c'est que je ne mange jamais d'agneau , ...mais merci pour ta recette
Bon dimanche
Rose

[Martine]

Moi non plus je prefere les tajines de legumes ou a la rigueur de volaille , normalement la profusion de legumes fait que les marocains ne l accompagnement jamais de semoule,éventuellement dune galette a la semoule en guise de pain

[tOrtue]

J'adore les tajines!
Bon dimanche