La Table de l’Europe à Villeréal : une élégante parenthèse gourmande

Un billet de Florence ... qui nous raconte le menu du déjeuner d'anniversaire de Romane.

Au cœur de la bastide de Villeréal, La Table de l’Europe offre une expérience gastronomique raffinée, orchestrée par la cheffe Anaïs Teynié. Formée à l’école hôtelière de Biarritz et forte d’expériences internationales, elle propose une cuisine qui marie tradition et modernité, mettant en valeur des produits frais et locaux.

Le décor, inspiré des années 20 avec des touches bleu et doré, évoque une ambiance chic à la Peaky Blinders. Le service, assuré par un maître de maison et une serveuse à la fois classe et chaleureuse, ajoute une touche de convivialité à l’ensemble.

L’une des originalités de l’adresse, c’est le parti pris audacieux du menu dégustation surprise. Intrigant au départ, ce concept a séduit la majorité de la table : les plats sont servis sans explication préalable, laissant place à un jeu de découverte sensorielle. 

Après chaque service, la serveuse prend le temps de dévoiler les ingrédients, suscitant rires, étonnements et parfois de vraies surprises. Cette approche, qui n’est pas sans rappeler l’omakase japonais, s’adapte avec souplesse aux allergies et intolérances de chacun, preuve du grand soin porté aux convives.

Le menu en cinq temps s’est ouvert sur une croquette de haddock délicatement parfumée. En plat principal, les convives ont pu choisir entre un Saint-Pierre posé sur un lit d’épeautre, nappé d’une sauce douce et enveloppante, ou un filet de bœuf fondant, accompagné d’une purée de pommes de terre à l’ail confit, d’une sauce au poivre et de champignons shimeji.

Côté carte, les entrées ont débuté par un tataki de saumon très apprécié, suivi d’une canette servie avec des asperges et une sauce au poivre bien équilibrée.

Avant le dessert, un fromage de brebis revisité façon cheesecake, accompagné d’un gel de vin rouge, a surpris par sa fraîcheur. Puis, le dessert du menu : un trompe-l’œil en forme de poire, renfermant une mousse à la vanille de Mayotte et une compotée de poire au vin rouge, accompagné d’un sorbet. Les amateurs de douceurs à la carte ont choisi la “noisette de Castillonès” – une coque de chocolat garnie d’une mousse noisette et d’un cœur praliné fondant, dessert signature de la cheffe, initialement pâtissière.

Le tout accompagné d’un Pouilly-Fumé élégant, aux notes minérales et fruitées, qui s’est marié à merveille avec les différents mets.

La Table de l’Europe, recommandée par le Guide Michelin, est une adresse où l’on sent la passion, l’exigence et la générosité dans chaque détail. Une belle escale gourmande, inventive et complice, à découvrir sans hésitation.

La table de l'Europe, 1 place Jean Moulin 47210 VILLEREAL, 05 53 36 00 35, fermé le lundi et le mardi ( menu à 5 plates: 59€)

Comments

[Jauneyris]

Un excellent repas d’anniversaire bien sympathique ! Agréable journée