Blanquette de poulet à l'estragon

Juste une variante des mille et unes façons d'apprêter des filets de volaille, souvent vendus par deux en barquette ...

C'est vite fait et facile, mais il faut se munir d'une cocotte en fonte.

J'ai utilisé un gros oignon blanc, une petite barquette de champignons de Paris, deux tranches fines de jambon cru italien, une tasse de crème fraîche liquide et une cuillerée à café de Maïzena.

Emincer l'oignon et le faire "tomber" (devenir transparent) dans de l'huile neutre dans la cocotte. Ajouter les filets de poulet coupés en grosses lanières. Laisser le poulet raidir sur toutes les faces. Ajouter les champignons coupés en grosses tranches, le jambon dilacéré en chiffonnade, saler et soupoudrer d'une pincée de piment d'Espelette.

Mouiller d'un verre d'eau chaude, mais pas trop car les champignons vont donner du liquide.

Ajouter quelques feuilles d'estragon - frais ou deshydraté - Laisser reprendre l'ébullition et couvrir. Cuire à coeur les filets de poulet à couvert, environ 20 monutes.

En fin de cuisson, diluer finement la Maîzena dans une tasse de crème fraîche et verser dans la blanquette. Servir très chaud.

Comments

[lizathenes]

J'adore les blanquettes ... Ce qui compte c'est surtout la sauce ... Après que ce soit du veau ou du poulet cela n'a pas trop d'importance