Courgettes rondes farcies

C'est un peu le même processus que pour la confection des tomates.

Avec la différence que j'utilise mieux la chair du légume. Sans les peler, couper une tranche fine de chaque côté de la boule afin qu'elle tienne dans le plat sans rouler, puis trancher par l'équateur.

Creuser la pulpe à l'aide d'un petit couteau - l'idéal est d'utiliser une cuillère parisienne ou un couteau à pamplemousse muni de petites dents et à lame courbe. Prendre garde à ne pas percer l'enveloppe.

Saler l'interieur des demi-courgettes et les retourner pour dégorger une bonne heure.

Huiler légèrement le plat avant de parsemer d'une couche de riz supportant une longue cuisson (du riz à risotto.)

J'utilise environ 100g de chair à saucisse pour la farce (ici, 500g pour 6 portions). Je commence par émincer 2 échalotes et je les fais rissoler avec la chair des courgettes hâchée, quelques minutes. Au besoin, je repasse au mixer quelques instants la chair à saucisse, puis je mélange le tout avec une poignée de pain rassis trempé dans du lait et bien essoré, un oeuf entier, du persil plat et deux gousses d'ail émincés, une main de fromage râpé.

Le four est mis à préchauffer à 200° (Th : 7).

Le mélange doit être bien homogène, il faut y aller à la main. On goûte pour tester le sel - cela dépend de la chair à saucisse de base.

Retourner les courgettes et placer une pincée de riz au fond. Les remplir de la farce généreusement. Surmonter d'une pincée de fromage râpé, déposer sur la couche fine de riz, verser un dernier filet d'huile d'olive.

Glisser au four chaud 50 minutes environ.

Comments

[Simonne]

J'ai fait votre recette de tomates farcies chez ma fille et nous nous dommes regalees