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Tartare de queues de langoustines

mpbernet — Fri, 04 Jul 2008 07:57:44 GMT

Pour quatre tartares, j’ai utilisé 400g de chair de langoustines épluchées. Pour éplucher soigneusement les queues de langoustines crues, il suffit de couper, avec une paire de ciseaux, la fine carapace du ventre de chaque côté, et de « déshabiller l’animal » en prenant soin d’éliminer au maximum le minuscule boyau central noir qui court tout du long.

Placer les chairs dans une terrine, saupoudrer de quelques pointes de piment d’Espelette et du jus d’1/2 citron. Filmer et laisser au réfrigérateur mariner (vous pouvez préparer le matin pour le soir).

Deux heures avant de servir, égoutter les queues, ciseler finement une grosse échalote et une botte de ciboulette. Verser trois cuillerées d’huile d’olive.
Placer les queues sur une planche et couper au couteau en fins morceaux, mais surtout pas au mixer car il faut qu’on puisse « mâcher » le tartare.

Mélanger avec l’huile d’olive, la ciboulette et l’échalote. Saler et poivrer. Bien tasser dans des moules ronds (ramequins) légèrement huilés. Retourner les tartares sur les assiettes de service. Disposer tout autour quelques feuilles de salade (mesclun ou mâche), arroser d’un mince filet d’huile la salade, mettre au réfrigérateur pendant une heure environ.

Encore deux heures avant de retrouver mes petits !

mpbernet — Fri, 04 Jul 2008 07:53:00 GMT

Claude vient de partir à la gare d'Agen pour ramener au bercail Anne-Christine, Laurent, Camille et Jean-Baptiste.

Pour moi, la saison des vacances commence réellement aujourd'hui, et la maison est presque prête : Don Miguel, naturellement, n'est pas encore venu pour mettre la touche finale aux installations prévues pour la saison. Peut-être viendra-t-il aujourd'hui, qui sait ?
Pour l'heure, je prépare mon déjeuner léger : un super-sérieux merlu attend son sort dans mon évier, et s'en ronge la queue de toutes ses dents. Il a raison de se faire du souci, car s'il pouvait lire la manière dont j'accommode les queues des autres, bref....
Mais, non, il se trompe, il va passer au court-bouillon !

Hier soir, nous recevions nos amis et voisins Geneviève et Jan, qui vont de leur côté rassembler leur famille émiettée au quatre coins de l'Europe !
Je leur ai signalé les chambres d'hôtes de Séguinet, qu'ils ne connaissaient pas, bien que cette maison soit tenue par un couple de Hollandais.
J'ai concocté un délicieux menu : tartare de queues de langoustines, carré d'agneau aux herbes et fraises à l'anglaise.
On s'est tous bien régalés !

Sainte Ingrid !

mpbernet — Thu, 03 Jul 2008 12:30:13 GMT

Oui, je sais, c'est la tarte à la crème du jour, mais j'ai profondément été émue hier soir, lorsque le flash de TF1 a annoncé la libération d'Ingrid Bétancourt. En tant que mère, j'admire profondément la dignité de cette femme et de sa mère, droite dans l'adversité. Je partage leur joie et leur bonheur sans oublier que plus de six années de vie leur ont été confisquées, ainsi qu'à leurs enfants.
De ceux-ci, je me demande quel training média ils ont pu subir pour, si jeunes, savoir aussi bien s'exprimer devant une caméra, mobiliser les foules pour lesquelles Ingrid Bétancourt ne représente rien si ce n'est le concept de LIBERTE.
C'est une aventure cruelle qui se termine heureusement, et qui ouvre à Ingrid une route politique qui pourrait s'apparenter à celle de Nelson Mandela...Que va-t-elle faire de son aura internationale ?
Qui, parmi les femmes de ce monde, détient aujourd'hui une telle notoriété ? Il lui faudra être vigilante car les foules sont cruelles : on ne lui passera rien, alors que cette femme ne doit aujourd'hui aspirer qu'à une simple chose : vivre !

Poulet Tikka

mpbernet — Thu, 03 Jul 2008 07:42:00 GMT

A la différence de la recette du poulet tandoori, le poulet tikka ne nécessite pas de braise. En outre, un blanc de poulet par personne suffit, que l’on coupe en dés de 3cm de côté environ.

Préparer la marinade : dans une jatte, mélanger (pour 4 portions) : ½ cuillerée à soupe de gingembre moulu, ½ cuillerée à soupe de curcuma, une pointe de piment de Cayenne, un peu de sel, un peu de poivre, une gousse d’ail émincée et écrasée, un yaourt nature (gros), le jus d’un citron, une cuillerée à soupe d’huile neutre. Y plonger les morceaux de poulet et laisser macérer le temps dont vous disposez (d’une demi-heure à une nuit).

Emincer deux oignons et les faire blondir à l’huile à la poêle ou au wok. Verser les morceaux de poulet non essuyés et faire cuire dix minutes.
Dans le saladier où vous aviez préparé la marinade, verser 20cl de crème fraîche. Verser la mixture dans la viande en train de cuire, redonner quelques minutes de cuisson.

Servir chaud, décoré de pluches de persil ou de coriandre fraîche, avec un riz basmati.

NB : Monsieur Ducros, qui se décarcasse, produit une excellente poudre toute préparée en sachet pour deux portions. C’est archi-simple et très bon

Faux-filet de boeuf "churrasco" à l'argentine

mpbernet — Wed, 02 Jul 2008 14:35:00 GMT

Pour deux portions, choisissez deux morceaux de faux-filet de bœuf épais d’environ 2,5 cm. .

Epluchez, émincez puis écrasez une gousse d’ail.

Mélangez dans un petit récipient trois cuillerées à soupe d’huile d’olive et un petit verre de Porto (ou tout autre vin cuit), y mettre l’ail. Passer cette marinade sur les deux faces des morceaux de bœuf, laisser macérer.

Faire chauffer longuement le gril, de préférence une plancha.

Laisser griller les faux-filets entre deux et quatre minutes sur une face, retourner, badigeonner au pinceau la face crue puis la retourner, la laisser cuire et la retourner une seconde une fois en la badigeonnant. Retourner encore une fois avec badigeonnage et cuisson rapide.

Saler et poivrer en fin de cuisson.

Rayon polars

mpbernet — Wed, 02 Jul 2008 12:56:00 GMT

Nous pataugeons toujours dans la poussière...

C'est un boulot sans fin, car sans cesse nous retrouvons des sacs, des caisses, des cartons de livres planqués insidieusement derrière des portes, dans de noirs placards.....On a beau faire des choix...snif, snif, on se rend à l'évidence : on a plus assez de place.

La règle voudra donc que chaque fois qu'on "entre" un nouveau livre, il faudra en "sortir" un, moins intéressant.....

J'ai obtenu de haute lutte une bibliothèque spécialement dédiée aux polars....en voici les principaux auteurs : Abott, Amette, Dan Brown, T. Clancy, M. Connely, J. Ellroy, F. Forsyth, J. Grisham, M. Higgins Clark, PD. James, J-C Izzo, D. Kennedy, J. Kellermann, J. Le Carré, D. Leon, A. Perez-Reverte, L. Malet, Gaston leroux, R. Ludlum, M. Vasquez-Montalban, R. Rendell, G. Simenon, F. Vargas, G. de Viliers, M. Walters....Qui dit mieux ! (à noter toutefois, la faible production française puisque Georges Simenon était belge !)

Donc, lorsque vous viendrez chez nous, pas la peine de charger vos valises de bouquins à dévorer au soleil : il y a plus que nécessaire.....

On se refait une santé aujourd'hui....

mpbernet — Tue, 01 Jul 2008 09:51:29 GMT

..Après les travaux d'Hercule d'hier : transporter des livres, encore des livres, toujours des livres.....et finalement, j'ai l'impression de ne pas avoir pas plus de place avec six armoires supplémentaires. Car, voilà le Hic : certains livres étaient jusque là rangés en deux épaisseurs....et puis nous en avons ramené des valises entières. Qu'importe, Claude est satisfait de son classement, c'est l'essentiel. Il a bien gagné son repos au bord de la piscine (à 26°, j'ai testé !).
moi, je crois que je travaille à plein temps dans le secteur de l'emballage : j'ai vendu 15 objets sur e-bay, en y perdant des plumes avec les différentes commissions et frais d'envoi pas toujours estimés correctement, mais surtout, cela me fait de la place. Et puis, si je dois bazarder des livres un peu "difficiles", je sais quoi faire !

Hamburgers à l'ardèchoise

mpbernet — Mon, 30 Jun 2008 15:02:07 GMT

En ce qui concerne la partie « viande » on ne change pas une formule qui gagne : un steak haché par le boucher devant vous, et conservé moins de trois heures avant cuisson, même au réfrigérateur. On le cuit à la poêle avec un peu de matière grasse, aller-retour. On sale et poivre en fin de cuisson.

Dans cette recette, le pain rond traditionnel est remplacé par une « crique » ardéchoise, c'est-à-dire une galette de pommes de terre râpées.

Eplucher deux pommes de terre par personne. Bien éponger. Concasser au mixer une gousse d’ail par personne et une bonne main de persil plat. Ne pas aller jusqu’à les rendre méconnaissables. Râper les pommes de terre avec une grille moyenne (comme du céleri rémoulade, pas comme des carottes). Bien les presser dans un linge pour en pomper l’eau. Mélanger les pommes râpées, l’ail et le persil hachés dans une jatte, saler et poivrer.

Dans une poêle anti-adhésive de diamètre approprié (c'est-à-dire plutôt grande), mettre quelques cuillerées d’huile neutre (pépins de raisins, arachide) à chauffer puis verser les pommes de terre. Bien les répartir sur toute la surface, saisir à feu vif puis laisser cuire d’un côté quinze minutes. D’un coup sec avec le poignet, s’assurer que la galette n’attache pas, comme une crêpe.

Avoir sous la main deux plats d’un diamètre comparable à la poêle. Faire glisser la galette de pommes de terre dans le premier, poser le second dessus, retourner puis glisser la galette à cuire de l’autre côté dans la poêle, encore quinze minutes, jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur et d’un aspect croustillant. Pendant ce temps, éplucher une tomate (pour deux portions) et la découper en rondelles après avoir éliminé les pépins ; laisser dégorger.

La crique étant cuite et les steaks poêlés, découper en parts la première et dresser la viande entre deux portions de galette, après avoir glissé deux rondelles de tomates sous le « chapeau » ainsi obtenu. Accompagner d’une salade verte – qui peut être complétée par des dés de tomates.

Pouce, on n'en peut plus !

mpbernet — Mon, 30 Jun 2008 14:46:47 GMT

Vraiment, trop de choses à faire ensemble en ce moment. D'abord on nous a livré et posé les 6 bibliothèques, en pin verni, qui tapissent désormais tout le mur de la chambre de la petite maison. Ce qui nous a conduit à remembrer la totalité de nos livres présents ici ...Bravo à Christophe Ryckewaert pour son beau travail, sur mesure, livré dans les délais. Les bibliothèques snt fixées au mur, et reposent sur le rebord en bas. De ce fait, elles ont l'air "suspendues"...
Donc, désormais, la littérature, les livres pour la jeunesse et les BD, les policiers sont dans la petite maison (classés par ordre alphabétique d'auteurs. Dans la grande maison, on aura les biographies (par ordre alphabétique des personnages, ce qui donne lieu à des voisinages inattendus comme Jésus placé entre Ivan le terrible et le Maréchal Juin, ou encore Lénine, entre le Maréchal Leclerc et Saint Louis), les livres d'histoire (par grandes régions du monde), les livres politiques, les livres pratiques et manuels. Autre surprise : trois exemplaires d'"Une jeunesse française" de Pierre Péan...Il faut qu'il reste de la place pour les albums photos !
Et pendant ce temps-là, j'ai relancé la fabrication des confitures (de la fraise) à grande échelle, et je surveille mes ventes sur e-bay (il faut que je fasse de la place et que je compense mes achats frénétiques d'estampes japonaises et de faïences....Quel boulot, la retraite !

T-brassière tout en mousse

mpbernet — Sun, 29 Jun 2008 14:23:00 GMT

Je ne vous dirai pas pour qui je me suis remise au tricot, car la future maman préfère attendre un peu. Mais, vu mes nombreuses activités, je préfère m'y prendre à l'avance.

Le point mousse est le plus facile à réaliser (tout à l’endroit) et aussi le plus chaud pour un Bébé d’hiver (taille 1^er âge naissance à trois mois), puisque ce modèle est tricoté en un seul morceau, avec seulement une couture pour les manches et le long des côtés. Pour le réaliser, j’ai utilisé 80g d’un fil relativement fin, sur des aiguilles n°2,5 pour le corps et 2 pour le tour des manches et l’encolure. J’ai décousu deux petits boutons d’une chemise de mon mari pour les coudre au dos, un en dehors et un dedans, pour tenir les deux demi-dos bien fermés.

Pour chaque dessus de bras, vous disposez de 53 mailles.Tout commence par le bas du devant : monter 53 mailles et tricoter tout droit pendant 11cm. A ce niveau, ajouter de part et d’autre 38 mailles pour les manches et continuer jusqu’à une hauteur totale de 16cm : ici commence le bas de l’encolure et on rabat les 5 mailles centrales puis on continue chaque côté séparément en rabattant côté encolure tous les deux rangs : 1 fois 3m., 1 fois 2m, et 4 fois 1 maille.

Montez tout droit encore quelques rangs jusqu’à ce que la hauteur finale de l’ouvrage atteigne 20 cm puis ajouter 20 mailles pour le demi-dos. Continuer alors pour terminer la manche, qui doit mesurer une largeur de 18cm. A ce stade, rabattre 38 mailles afin de terminer la manche et terminer le demi-dos sur 11 cm et rabattre.

Faire l’autre coté en vis-à-vis.

Relever autour de l’encolure, avec des aiguilles n°2, 72 mailles et tricoter trois rangs de point mousse et rabattre. Faire de même pour les manches, mais en ayant soin de relever les mailles (40) sur l’envers du travail puisqu’il s’agit d’un revers.

Coudre une petite bride au coin haut de chaque demi-dos, ainsi qu’un petit bouton en vis-à-vis, l’un à l’intérieur, l’autre à l’extérieur.Coudre les coutures des côtés et des manches en inversant la couture sur les 4,5cm des revers de manches.