22 mars 2008
Liste des recettes disponibles
Les recettes disponibles sont actuellement, dans mon répertoire total, plus de 180. Celles qui sont soulignées ont déjà été publiées sur le blog. N'hésitez pas à me réclamer les autres !
Les basiques :
Béchamel - sauce aurore – sauce Mornay
Crème anglaise (voir aussi à oeufs à la neige)
Sauce d’accompagnement (« vierge »)
Sauce gribiche
Les entrées :
Artichauts poivrade au Parmesan
Asperges mimosa ou au beurre de citron
Beignets de fleurs de courge
Calamars aux oignons
Crème d’avocat au Roquefort
Gaufres de saumon
Gazpacho andalou
Gratin de fruits de mer aux truffes
Pamplemousse surprise
Quiche lorraine
Quiche moutarde-tomate-basilic
Saint Jacques de la Chandeleur
Saint Jacques aux truffes en rosace
Salade de lentilles aux moules
Salade de pamplemousse aux crevettes et à l'avocat
Salade gourmande
Salade de quinoa façon taboulé
Salade Roquette et parmesan
Sardines grillées à l'oranaise
Sardines fourrées au brocciu
Soupe de cresson
Soupe de légumes de Mamie
Soupe d’orties
Soupe poireaux-pommes de terre
Tartare de queues de langoustines
Terrine de légumes aux fromages frais
Terrine de poivrons à la ricotta
Tourte au Roquefort
Tourte aux poireaux
Ventrèche de thon sur lit de mâche
Les légumes :
Gratin de courgettes et carottes
Haricots secs blancs (tarbais)
Soupe froide de mâche et concombre
Les plats principaux :
Bavette à l'échalote
Blanquette de veau
Bœuf Stroganoff
Boulettes de viande à l’orientale
Brochettes d’agneau à la marocaine
Canard aux pommes
Carré d'agneau aux herbes
Carré d'agneau sous la couverture
Escalopes de veau sur fondue de poireaux
Faux-filet de boeuf "churrasco" à l'argentine
Filet mignon de porc à l'estragon
Gigot d’agneau pommes boulangère
Palette de porc aux pois cassés
Pintade rôtie sur canapés
Poulet aux pousses de soja à l'orientale
Poulet flambé au Whisky
Poulet Marengo
Poulet sauté au vin blanc
Poulet «tandoori»
Rosbif à la cocotte
Sauté de veau aux olives
Tagine de poulet aux citrons confits
Les plats de poisson :
Daurade (ou bar) en croûte de sel
Filet de merlan à la basquaise
Filets de cabillaud aux petits légumes
Moules marinière et à la crème
Médaillon de lotte au bouillon
Pavés de cabillaud, riz safrané aux petits légumes
Sèches grillées à l’ailloli
Thon en brochettes à la basquaise
Waterzoï de poissons à la flamande
Les plats uniques :
Paëlla de Martine
Tête de veau sauce gribiche
Les desserts :
Cake aux amandes et aux pommes
Cake classique aux fruits confits
Cake de François
Charlotte de Fatima
Clafoutis aux cerises
Crumble aux fruits de Florence
Gratin de fruits au mascarpone
Petits pots de crème au chocolat
Salade de fruits sans sucre (ajouté)
