Sauté de veau curry-coco

Pour 3-4 convives : 500g de sauté de veau en gros dés, 4 carottes, deux gros oignons, une cuillerée à café de poudre de curry doux, une pincée de piment d'Espelette, sel et poivre, 20cl de lait de coco, 7 à 8 cl de crème fraîche liquide, la moitié d'un sachet de noix de coco en poudre, quelques branches de persil plat, quelques noix de cajou.

Le plus : une cocotte en fonte pour un mijotage doux, ma marque préférée : STAUB !

Emincer les oignons en fines rondelles et les carottes en bâtonnets.

Commencer par faire raidir et légèrement colorer le veau sur toutes les faces dans de l'huile neutre puis réserver sur une assiette.

Remplacer par les rondelles d'oignons dans la cocotte. Saupoudrer des épices : curry (doux) piment d'Epelette. Laisser blondir et torrefier les épices.

Remettre les morceaux de veau et les carottes dans la cocotte et bien mélanger. Mouiller avec le lait de coco et un peu d'eau à couvert. Saler légèrement, mettre à bouillir à tous petits bouillons et à couvert.

Je compte 45 minutes de mijotage. A mi-cuisson, ajouter la poudre de noix de coco et les noix de cajou, vérifier l'assaisonnement.

En fin de cuisson et hors du feu, verser un peu de crème fraîche légère pour obtenir une sauce homogène, décorer avec le persil plat coupé au ciseaux.

En accompagnement, pourquoi pas des nouilles de riz (cuisson 8 minutes) ?

Comments

[Sylvie]

Merci pour cette recette.

Bonne journée Bigmammy.