Canalblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Bigmammy en ligne
Bigmammy en ligne
Newsletter
Derniers commentaires
Archives
6 juin 2013

Carré de cochon aux herbes cuit à basse température

carré de cochon aux herbes

2 juin 007

carré de cochon cuit

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il s'agissait d'une petite bête, étant donné la taille des côtes. Un porc très jeune donc, à la chair très claire.

J'ai compté deux côtes par portion, mais une aurait sans doute suffi.

Sortir la viande du réfrigérateur bien avant de la mettre à cuire.

Faire préchauffer le four à 150° (Th : 5), saler et poivrer la viande sur toutes les faces puis la tartiner d'une mince couche de moutarde forte.

Emincer finement une botte de ciboulette et une botte d'estragon. Ajouter une grosse pincée de thym. Saupoudrer la viande de ce mélange.

Placer le carré dans le plat légèrement huilé. Ajouter une tomate coupée en 4.

Laisser cuire tout doucement au moins deux heures. Après le défournage, déglacer la sauce en écrasant la tomate au fond du plat.

 

Commentaires
L
Merci pour cette recette à basse température !
Répondre