Aubergine au gratin à l'arrabiata

Couper les aubergines sans les peler en larges tranches longitudinales d'environ 1cm d'épaisseur. les saler sur les deux faces et les laisser dégorger environ une heure, ensuite les rincer et les éponger avec du papier absorbant.

Dans une poêle anti-adhésive ou mieux sur une plancha bien chaude, les faire griller légèrement avec un soupçon d'huile d'olive, sur les deux faces. Faire préchauffer le four à 180-200° (Th : 6-7).

Disposer les tranches d'aubergines grillées en couches alternées avec des cuillerées à soupe de sauce tomate à l'arrabiata (un gros pot), et de l'Emmental râpé, en terminant par le fromage.

Faire cuire puis gratiner environ 40 minutes.