19 juin 2009
Villa Margaux à Fumel : essai concluant !
Il est rare que nous soyons 100% enthousiastes sur un restaurant. Pourtant, c'est le cas pour la Villa Margaux, le nouveau restaurant ouvert aujourd'hui à Fumel.
Tout y est : un cadre particulièrement soigné avec deux ambiances : un côté brasserie, un côté gastronomie, plus intime, un mobilier et un matériel tout à fait bien choisis. Un accueil chaleureux et des conseils particulièrement bien venus aussi. On sent qu'on est chez de jeunes professionnels qui savent ce qu'ils veulent et qui ont du métier. Nous avons même rencontré le jeune chef, Valentin, qui nous a fait visiter ses cuisines. Sa fierté de voir l'aboutisseùent de son projet un peu fou à Fumel fait plaisir à voir.
Bref, un investissement important, aussi bien matériel que moral : ils méritent réellement de réussir.
J'ai opté pour une escalope de foie gras frais à la crème de vanille, une brochette de Saint - Jacques au chorizo sur un rizotto de légumes, une trilogie de fraises - en sorbet, en soupe chaude au basilic et en coulis - avec deux coupes de champagne plus un café avec ses mignardises et une bouteille de délicieux vin de pays de Montferrand "Le loup dans la bergerie" : une addition tout à fait justifiée de 93 €. Il existe aussi un menu dégustation à 44 €, mais nous avons préféré le menu à 29€. C'était un bon choix.
Tous nos voeux accompagnent cette jeune équipe : nous y emmènerons notre progéniture !
Villa Margaux, 1, place Georges Escande 47500 FUMEL, 05 53 75 15 70
Commentaires
j'en salive d'avance ;o)
On y retourne demain !
Comme on part dans l'après-midi, je n'ai pas envie de me mettre en cuisine, et je veux essayer la carte brasserie du midi ! On ira tous ensemble cet été....
Nouvelle expérience
Au déjeuner, c'est aussi bon et bien présenté mais moins cher ! Entrée, plat et dessert pour 17 €. Addition divisée par 2 par rapport au dîner. Hier midi, il y avait du beau linge : pas moins de deux Maires du district. Et nous aussi, nous commençons à être repérés !
Un tout petit bémol : on a demandé au cuisinier de mettre un peu de crème fraiche sur son suprême de volaille façon grand-mère, qui, très copieux, était un peu sec...
reponse
investissement0les chomeurs fumelois OUI nous allons au restaurant pour etre repéré par Mr le maire ou consort ou pour avoir des amis et une table sympa. EN laissant la restauration de Bonaguil a la dérive Mr le maire peut alimenter son Bébé LA VILLA MARGOT que les commerces fumélois trinquent ce n'est pas importanrt apres l'usine ;Marty c'est au tour des commerçants à trinquer ..jusqu'ou????
On s'en serait douté !
Moi, je ne fais que donner mon opinion sur la qualité de la cuisine. Le reste est affaire de politique locale et je me garderais bien d'y faire référence. Ce n'est pas mon rôle. Je souhaite simplement que la jeune équipe venue tenter cette aventure ici réussisse, car ils travaillent dur, comme tous les professionnels de la restauration !
pour le fumelois
personne ne conteste la qualite de la cuisine de la villa margaux ce serait etre de mauvaise foi.
Mais n'est il pas trop facile d'ouvrir un établissement soit disant gastronomique et de proposer des menus à moins de 15 euros ?
n'est til pas trop facile de rentrer dans les murs d'un établissement luxueux sans avoir investi un seul centime?
N'est il pas difficile pour les fumelois dans la galère de penser que mr le maire les laisse tomber?
N'est il pas difficile de voir sa ville se dégrader par le non entretien des rues et des commerces qui disparaissent les uns apres les autres.
les 250 000 euros investis dans les murs de la villas margaux et encore je ne sais certainement pas tout , sont malvenus . il aurait été plus judicieux de faire un vrai restaurant gastronomique à bonaguil puisque le cellier est fermé et qu'il ne reste que les anglais qui ont bien du mal à donner une bonne image de la restauration sur le site .
je suis tres content qu'un restaurant tel que la villa margaux s'implante dans la région mais encore aurait il fallu le faire correctement vis a vis de la population de fumel et des autres restaurateurs qui semblerait ne pas avoir été avertis de la facon de travailler de leurs nouveaux confrères . a bons entendeurs salut
Beaucoup moins enthousiaste
Je suis allé déjeuner dans ce nouveau restaurant le dimanche 28 juin. Arrivés à 12 heures 30, nous en sommes ressortis à 15 heures 15 !!!!! Inadmissible, 45 mm pour que notre commande soit prise, une heure d'attente entre les plats, service laissant à désirer (pas de serviette, vin rosé chaud malgré notre demande, 1 seul serveur pour la salle et la terrasse....), les vins fugurant sur la carte non disponible ( on propose un Côte du Rhône en remplacement d'un Buzet !!!!!)
Toutes les personnes qui se trouvaient en terrasse se sont plaintes de cette lenteur. J'ai vu un client retouner en cuisine avec son assiette, revenir sans et demander l'addition !!!!
Par contre, les plats servis sont d'excellente qualité et très fin, rien à dire...
En réponse à no sinterrogations, le serveur s'est justifié en indiquant que l'établissement ne trouvait pas de serveur avec expérience sur le secteur.
En résumé, belle initiative malgré le sréticences de certains fumélois, mais la réputation d'un établissement se faisant dans les premiers jours, il y a du travail à faire !!!!
C'est là le paradoxe....
Une initiative de la municipalité pour créer des emplois - fort controversée par certains contribuables - et pas moyen de trouver les ressources humaines qualifiées sur place. Un comble dans une petite ville qui voit son industrie s'étouffer depuis 20 ans....Mais en créant ce buzz autour de l'établissement, espérons trouver une solution à ce problème de "neuvage". Un contrat d'apprentissage peut-être ....encore faut-il que se trouve une école hôletière pas trop loin. Il ne manque pourtant pas de demandeurs d'emploi dans la région et il est sans doute plus rapide de former un serveur qu'un cuisinier. Courage, Valentin !
pauvre fumel
on (le maire) veut implanter un gastro a Fumel mais pauvre Fumelois ou fumeloise il n' y a personne de compétant pour servir ses seigneurs!!!Fumelois demandaient une formation a Mr le Maire on ne sait jamais,fumel est tombé bien bas vu de l'interieur mais qui regarde???
Fumel fait ce qu'il peut
Et n'a pas besoin des fumélois qui le dénigrent. La ville éprouve assez de difficultés économiques et industrielles comme ça, et ce depuis vingt ans.
Pourtant, on continue à construire dans la région et à entreprendre, ce qui est d'autant plus méritoire. Nous avons tous à nous poser la question : qu'avons nous fait, personnellement, pour Fumel et son rayonnement ? pour donner à des entreprises l'envie de venir s(installer et investir ici ?
Il n'y a qu'un fumelois pour protester ?
Et en plus, visiblement, c'est toujours le meme ....
C'est pqs rigolo.....
Confirmation
Timothée, Agathe et Victoire ont dîné à la Villa Margaux hier soir. Ils "notent" le restaurant à 14/20, et sont relativement blasés, comme tous les parisiens. Ils ont apprécié la diversité des plats proposés : Queues d'écrevisses au croustillant de fenouil, gauffre de pomme de terre au magret fumé et foie gras, Brochette de Saint-Jacques et chorizo, Filet de Boeuf sauce Henri IV (faut que je l'essaye, celle-là). La crème à la vanille était super bonne, mais le mi-cuit de chocolat un peu mou dixit Agathe...Satisfaits du rapport qualité/prix avec un vin recommandé par le maître d'hôtel moins cher que celui qu'ils avaient commandé, et une bouteille d'eau gazeuse : 125€ à trois, quand même. Dès que possible, on y retourne !
On a remis ça !
Rien de tel pour se consoler du départ des petits ce matin qu'un déjeuner à la Villa Margaux. Peu de monde, mais c'est un lundi...et toujours aussi bon : j'ai adoré la noix de coquille Saint Jacques et son petit rizotto d'encre de seiche, la sauce à l'aïl pour accompagner le carré d'agneau était divine, et je me suis vautrée dans les frises cuites et glacées.....Après cela, nous sommes allés acheter du vin au château de Chambert...de mon point de vue le meilleur rapport qualité/prix. Pas vous ?
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