Filets de saumon à l'huile d'olive

Il s'agit de dos de saumon fumé, donc très peu salé et moins gras que les tranches habituelles. Trancher latéralement des pétales pas trop fines.

Presser le jus d'un demi-citron jaune, saler, ajouter quatre à cinq cuillerées à soupe d'huile d'olive, une demi cuillerée à café de paprika doux, de la ciboulette hachée finement. Mélanger rapidement.

Poivrer les tranches de saumon, napper avec la sauce et agrémenter d'une salade de fines pousses (mâche et roquette).

Servir pas trop froid mais avec un petit verre de vodka glacée.