Carottes aux herbes et aux épices
Idéal pour accompagner l'agneau rôti, et changer des haricots blancs...
Gratter
une botte de carottes nouvelles, enlever les extrémités et les couper en
rondelles fines. Disposer dans le panier à trous d’un cuit-vapeur. Faire cuire
cinq à huit minutes.
Dans
un saladier, verser une échalote coupée finement, une gousse d’ail
soigneusement dégermée, les herbes hachées dont vous disposez : cerfeuil,
basilic, ciboulette. Ajouter une rasade de vinaigre balsamique et trois
cuillerées à soupe d’huile d’arachide ou de pépins de raisin.
Saupoudrer d’une
pointe de piment d’Espelette, un peu de cumin et un peu de gingembre en poudre,
sel et poivre. Bien mélanger.
Verser les carottes égouttées et chaudes dans la sauce et laisser s’imprégner quelques instants.