Les lentilles du 1er janvier !

Coutume piémontaise, le premier repas de l'année est constitué de lentilles ! La symbolique est claire : elle représentent les sous, en manger garantit contre la pauvreté.

Rien de plus simple que de les préparer : il suffit de peler deux carottes et d'émincer un ou deux oignons, une à deux gousses d'ail, un peu de thym, de les faire suer dans quelques traits d'huile d'olive, puis de verser la quantité de lentilles plus trois fois le même volume d'eau. Lorsque l'ébullition à repris dans la casserole, compter entre sept et onze minutes de cuisson selon que l'on aime ces légumineuses "al dente" ou bien tendres. Ne saler qu'en fin de cuisson afin qu'elles ne restent pas dures. Accompagner avec une saucisse de morteau, du saucisson à cuire, du petit salé ou comme ici de la saucisse de Toulouse grillée, qui fait un très joli "9".

Autre coutume de cette grand'mère que je n'ai vue que deux fois : les "jours de garde". Selon elle, les douze premiers jours de l'année préfiguraient le temps qu'il ferait les douze mois à venir ! Ainsi aujourd'hui, il fait sec, janvier sera sec...et ainsi de suite. Quelqu'un saurait-il me dire si ce genre de superstition se retrouve en quelque région de France ?

Comments

[josée]

alors on dit quoi maintenant??!!!!!!!!!