22 juillet 2008
Carpaccio de melon à la pistache
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Journal de bord d'une grand-mère grande lectrice et avide de continuer à apprendre, de ses trois filles et de ses 7 petits-enfants.
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Il vaut mieux choisir des melons grands que petits, dont la quantité corresponde au nombre de convives.
Les couper en quartiers,
enlever les graines, enlever toute la peau. Couper chaque quartier en tranches
les plus fines possibles soit à la mandoline, soit au mixer, comme les pommes
de terre d’un gratin dauphinois. Disposer les tranches du carpaccio dans un
large plat.
Dans un mortier, écraser une bonne cuillerée à soupe
de pistaches sèches. Ciseler aux ciseaux une touffe de feuilles de coriandre.
Laisser tomber un filet d’huile d’olive sur les
tranches de melon, puis disperser les pistaches concassées, la coriandre et
poivrer. Servir très frais