16 avril 2008
Mousseline légère à l'ananas
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Journal de bord d'une grand-mère grande lectrice et avide de continuer à apprendre, de ses trois filles et de ses 7 petits-enfants.
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Peler un ananas bien mûr (un grand pour quatre à six personnes), enlever le centre s’il est dur et toutes les traces des particules d’écorce.
Ne pas trop laisser de jus. Couper en dés et passer au mixer afin
d’obtenir une purée bien fine. Mélanger avec autant de pots de fromage blanc
lisse à 0 ou 20% (on doit pouvoir aussi pouvoir utiliser des yaourts à la
grecque, mais il en faut moins), ajouter une rasade de rhum agricole blanc.
Verser en verrines et placer au moins deux heures au
réfrigérateur. A la dernière minute, placer sur le dessus un petit fruit rouge
pour faire contraste, ou une feuille de basilic.