20 février 2008
Les recettes de base : sauce au poivre vert
Ciseler finement deux échalotes. Les faire suer quelques minutes dans une petite casserole avec du beurre et les baies de poivre vert égouttées. Déglacer avec un petit verre de Cognac ou d'Armagnac en laissant évaporer l'alcool. Ajouter un verre de fond de veau (reconstitué), laisser réduire et prendre consistance doucement. En fin de processus, verser deux à trois cuillerées de crème fraiche, bien mélanger, garder au chaud.
Commentaires
on passe juste
vous faire un groooooooooooooooooooos calin. On vous aime bcp et on pense bcp à vous (surtout que la chemise de nuit fifi est restée chez Mammie !!!)
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